粉丝是很多人的最爱,肉末炒粉丝也被叫做蚂蚁上树。摆设家宴或者酒席的话,我们可以经常见到这道菜。习俗中有句话说,不求吃好但求吃饱,别饿着小的和老的,所以这道菜常常作为上桌的第一道菜。 大部分人炒粉丝,要么多油,那么粘锅,最后洗个锅还要花很多时间。那么我们应该用什么样的方法炒,粉丝才会条条分明,入味滑口呢?
今天我用以下这个方法来炒粉丝,只要多加一勺“它”,一点儿也不粘锅,午餐吃这个有荤有素,既可以当饭又可以当菜,特别省事,关键是大人小孩都特别爱吃,一盘干个精光。以下菜菜就为您介绍【蚂蚁上树】的简单家常做法。 【准备材料】:粉丝,梅头肉,葱,豆角,红辣椒,大蒜,酱油,耗油,香油,盐 【制作过程】: 1、粉丝放入盆中,倒入温水,浸泡30分钟“这1步”主要是让粉丝变软。 2、梅头肉切成小块,放入搅拌机中搅碎,家中没有搅拌机,也可以用刀剁碎。豆角和辣椒洗净切成丁状,葱条切成葱花,大蒜拍扁切碎备用。 3、热锅凉油,油温七成热后,放入大蒜爆香,先倒入肉末和豆角大火翻炒2分钟,接着改中火放入粉丝搅拌几下,再加一小勺温水,一勺耗油和小半勺酱油,这样粉丝炒比较湿,而且不易粘锅超入味,最后才倒入红辣椒和葱花,用筷子和锅产一起翻搅,加小半勺食盐提味即可出锅。 【菜菜小贴士】:做这个蚂蚁上树要选梅头肉,这种肉质香嫩瘦中带点肥,但肥儿不腻。炒粉丝时运用筷子和锅铲同时搅拌,粉丝会条条分明。记住,炒粉丝时,万万不可直接下油锅!多加一勺耗油,粉丝会特别滑口入味,而且还不粘锅,大家学会了吗? 您喜欢吃粉丝吗?如果您还知道粉丝其他更好吃的做法? 欢迎您在文章下方给我评论留言,感谢您的关注与支持! |
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