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炖牛肉的做法： 准备好食材：一定量的牛肉、面粉、酱油、生抽、盐、葱姜蒜、土豆（根据自己的喜好也可以放一些蘑菇、白萝卜之类的食材）。 第一步：把冰箱里的新鲜牛肉切成块状，在清水中涮一下，用手轻轻的挤掉牛肉中的水，等牛肉中的水干之后在牛肉表面裹上一层面粉，放在阴凉处3-5分钟。（这一步中，肉一定不能切成小块，大块容易处理）。 第二步：3-5分钟后把牛肉放入准备好的盆中，倒入清水浸泡15分钟左右，时间到后用清水冲掉牛肉上的面粉，一定要冲干净。（这就是大家容易做错的一步，因为我们都会选择在这个步骤前后进行焯水，其实完全没有必要，相反，如果你焯水后会使牛肉中的养分、水分大量流失，导致你的肉做出来后显老）。 第三步：把牛肉切成小块状，把小块的牛肉放入倒好水的锅中（最好是温水，能最大程度的保住其中的养分），放入少量姜片用来除味，然后开大火将锅中的水煮沸，（这一步在10几分钟后锅中会出现白沫，我们尽可能的将其捞出） 第四步：锅中的水煮沸之后把适量的酱油、生抽、盐、土豆放入锅中，盖上盖子用中火煮40分钟左右，撒上葱、蒜。再煮5-10分钟后关火，就做好了。 |
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