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1制作原料: 干尖椒粉，豆豉，大蒜，生姜，酱油，食用油，食盐，花椒粉等。 2工具设备:普通厨房工具。 3原料配方: 干尖椒粉1000克，豆豉300克，酱油2瓶共2000克，大蒜，生姜，食用油，盐，花椒粉等适量。 4加工制作: （1）把干尖椒粉1000克，豆豉300克，酱油共2瓶1000克，混合搅拌，密封在坛子里腌制1周。 （2）然后把大蒜泥，生姜泥各1000克，加入腌制的辣椒酱里面搅均匀，再根据需要加入花椒粉等调料，搅拌均匀。 （3）加入烧熟的食用油1000克，和适量的食盐搅匀密封在坛子里，腌制7天左右就可食用了。 5注意事项: （1）味道要根据当地口味进行调整。 （2）所有原料必须干净卫生，腌制时要密封在坛子里。 （3）注意不要弄到手上，带上胶手套，更不要弄到眼晴上。 （4）如要长期保存，加入1克脱氢醋酸钠，搅拌均匀。 |
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