玉米炖牛腩 材料：牛肉、玉米、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐 做法： 1、牛肉洗净，切块，放入清水中泡1小时，捞出洗净沥干。玉米去皮洗净，切块。 2、锅中倒油，大火烧至5成热，放花椒，八角，桂皮，香叶和干辣椒煸香，放入葱段和姜片，翻炒几下。 3、倒入牛肉块，炒至变色，加入料酒和开水，烧开后，撇去浮沫，倒入生抽，老抽和盐调味。 4、放入玉米，盖上盖，小火焖煮3小时即可。  干锅小黄鱼材料：小黄鱼、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、洋葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖 做法： 1、小黄鱼去鳞去腮和内脏，洗净沥干，抹少许盐，通风处放置一夜。 2、锅放宽油，下小黄鱼煎至两面金黄，捞出沥油。 3、起油锅，放姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒和干辣椒爆香，下红油豆瓣炒出红油。 4、倒入小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒和糖，翻炒均匀即可。  凉拌毛肚材料：茴香适量，花椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，小辣椒适量，醋适量，生抽适量，香菜适量 做法： 1.毛肚洗干净，姜蒜切片，加入茴香八角花椒和过面水开火煮 2.大火煮开后转小火，期间要翻转毛肚几遍，煮至毛肚熟透 3.毛肚搁置在锅内让其渐渐凉，也让缩水的毛肚吸收多点汁水 4.晾凉的毛肚捞起切丝 5.香菜、葱白和小辣椒切碎 6.毛肚丝、香菜、葱、辣椒丁加入适量盐、生抽、醋、芝麻油搅拌均匀即可 |
|
|
