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大家好，我是您身边的美食达人奈奈，每天分享简单又美味的家常菜，让味蕾与美食不期而遇！  首先我们准备一下食材，新鲜的鲫鱼三条，处理干净，剁成大小均匀的小块，放入装有清水的盆中，洗净与身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味，捞出准备下一步的腌制。  盆中加入食盐两克，胡椒粉两克，料酒十克去腥，生姜一块切成片，大葱一段拍散后切，和鱼块放在一起，淀粉拌匀腌制20分钟，让鱼吸收料汁入味。  接着准备酱汁，准备一个小盆加入食盐一勺，白糖两勺，味精少许，生抽15克，陈醋十克，陈醋能够软化鱼刺，辣椒酱两勺，老干妈豆豉两勺，辣椒红油十克，在准备小米椒几个切成圈，小葱两根切成小段，加入少许白芝麻，搅拌均匀备用。  食材准备好以后，开始炸鱼锅内烧油，把鱼控干水分只拣出葱姜，油温烧至五成热时，把鱼一次放入锅中，开中火炸三分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底，把粘连在一起的用勺子打散，三分钟以后鱼块已经炸透，表面金黄，把鱼块捞出，升高油温至六成热，倒入鱼块，复炸30秒后捞出，摆盘这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥，最后把酱汁均匀地淋在鱼块上即可。  好了，今天跟大家分享的美食是“吃鱼就要这样吃，焦香酥脆，上桌鱼骨鱼刺都不剩，吃一次忘不掉“您学会了吗？如果你想了解更多的美食做法，欢迎点赞加关注哦！ |
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