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1,秘制蒜蓉汁 食材配料。大蒜，小米，椒，洋葱，葱白，八角，桂皮，香叶盐，玉米油各适量。 具体做法 1,首先把大蒜剥好之后，用机器打成蒜泥，然后将小米椒去掉，放在搅拌机里面，倒10秒钟到打碎后倒在碗里。 2,把炒锅里放适量油，油热之后放入洋葱，葱白，桂皮和香叶，用小火加热，炸出香味之后，那些调料的颜色变黄，先把八角桂皮和香叶捞出来，然后再把葱白和洋葱也捞出来。 3,等油温不怎么太热的时候倒入打好的蒜蓉放进去，开小火慢慢炸香，炸成金黄色的时候再关火。然后再用锅的余温翻炒均匀。 4,接着把打碎的小米辣椒放进去翻炒均匀，最后加入适量的盐，炒匀后盛在碗里就可以了。这道秘制的蒜蓉汁就做好了。 这道蒜蓉汁是用拌面，各种菜，还有烧烤的。 2，凉拌香辣汁 食材配方。大蒜，醋，生抽，香油，辣椒油汤，老干妈，热油。 具体做法 1,把大蒜剁成蒜末，然后倒在碗里浇上一大勺热油，炸出香味。然后再加入生抽糖，香油，老干妈，辣椒油搅拌均匀就可以了。 适用于，凉拌黄瓜，拌腐竹，拌鸡丝，拌面，拌粉丝都可以。 3,花生海鲜汁 食材做法，海鲜酱，花生酱，盐，糖，味精酱油，凉开水，食油，生姜末，蒜泥各适量。 具体做法 1,找一个干净的小碗，然后倒入花生酱和一点凉开水。搅拌均匀后再加入海鲜酱，糖，盐，酱油，味精，再次搅拌均匀。 2,接着在炒锅里加入适量的油，然后一会儿之后把蒜泥姜末倒进去，炒出香味，再把碗里的酱料倒进去，搅拌均匀就可以放在碗里了。 4,麻香京酱汁 食材做法 1,甜面酱，芝麻酱，白糖，味精，色拉油。 做法如下，这个酱做起来非常简单，就是把甜面酱在锅里面用油炒香之后再加入芝麻酱，白糖，味精，搅拌均匀就可以了。 一般这个酱适用于北方凉菜，如白肉，卤肠等。 5,茄汁味汁 材料，番茄酱，白糖，盐白醋，蒜泥姜末，色拉油。 做法是很简单的就是色拉油倒在炒锅中烧热，然后把蒜泥以及番茄酱放进去，用小火炒香，再加入一点清水，然后把这些调料炒匀就可以了。 这道汁比较适用于浇鱼丝，里脊丝等凉菜中。 6，麻香汁 材料比配，盐，麻酱，鲜汤，红油，芝麻油，香葱，香菜末，芝麻。 做法就是把以上所有调料搅拌均匀，然后撒上芝麻香菜末香葱就可以调成麻香汁了。 7,凉拌酱汁 所需食材，生抽，蚝油，白糖，香油，盐，蒜泥，红椒圈，香菜末。 具体做法就是把上述这些所有材料倒在一个容器里面搅拌均匀可以了。然后再把这些汁倒在凉拌菜里面。 8,麻椒凉拌鸡汁 食材比例。蒜末，小葱末，小米椒，花椒，麻椒，辣椒面，白芝麻热油生抽，盐糖，花椒油。 做法，在一个大碗里面倒入蒜末，葱末，小米椒，麻椒辣椒面，还有一勺花椒油白芝麻，然后再把一大勺热油浇上去，冷凉之后再加入生抽白糖盐和一勺花椒油搅拌均匀，这样一道麻椒凉拌鸡汁就做好了。 9,蒸菜汁 食材配比。用一半的蒜蓉再加上一半的熟蒜蓉，然后再加上一勺白胡椒粉，味精，盐，蚝油，糖，色拉油，在把这些材料放在一个容器里，搅拌均匀就可以了。这个汁一般都是用来配海鲜的。 |
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