美食推荐:水煮鱼,电压力锅土豆炖鸡腿,酸甜猪小排的做法

2019-07-18  青山138
美食推荐:水煮鱼,电压力锅土豆炖鸡腿,酸甜猪小排的做法

电压力锅土豆炖鸡腿

材料 :鸡腿;土豆;生抽;料酒;孜然粉;葱;姜;小辣椒;冰糖;炖肉料(里面有桂皮,八角,陈皮,茴香等几种常见调料);山楂;

做法:1.将土豆切大块;葱姜辣椒调料切碎;电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料;再倒入老抽,料酒和盐;

2.将鸡腿放入;再放入土豆块;用筷子将调料和食材搅拌匀;加上盖子选择大概十分钟的时间;时间到了松气开盖即可;如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。

美食推荐:水煮鱼,电压力锅土豆炖鸡腿,酸甜猪小排的做法

酸甜猪小排

材料:猪小排400克;冰糖40克料酒1大勺老抽1小勺白芝麻3克陈醋40克植物油2大勺;

做法:

1.将排骨斩成40毫米长的段,用清水反复洗净备用,冰糖提前敲成小碎块;炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨

2.炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火炒糖色;一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色

3.将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色

4.加入开水,水量没过排骨,再加入陈醋,老抽和料酒;盖上锅盖,水开后转小火焖煮40分钟

5.焖煮至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味;打开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,即汤冒泡泡了,即可起锅了。(起锅后,连汤汁一起装盘,在表面洒上炒香的白芝麻即可。)

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水煮鱼

做法:

1、先准备葱、姜、蒜、干辣椒、香菜等配料,姜蒜切片。干辣椒切成小段。葱香菜切成小段

2、准备配菜。可以根据自己的爱好口味放菜。豆芽土豆青笋都可以。我家里有这些我就放了这些蔬菜,洗干净切好备用。

3、把鱼切片。用料酒、玉米淀粉、盐等抓匀腌制十几分钟,让鱼充分入味

4、热火倒油,油热后下姜蒜干辣椒。已经郫县豆瓣酱3勺,炒出红油,下高汤(清水)随后把鱼头、鱼排,清菜,下锅,煮熟后先把青菜捞出装盘备用

5、再下鱼片,根据口味放盐,糖。白醋。胡椒粉。一两分钟鱼片变白就可以出锅了,把鱼捞出放到有蔬菜的盆里,然后倒入煮鱼的烫,上面放蒜末、干辣椒,花椒。热油浇一下,刺啦刺啦的,出锅了

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