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最爱的回锅肉,真的是太好吃了!

2019-08-18  青山138

说到回锅肉,大家一定很熟悉,这是一道非常经典的川菜,可以说是川菜的灵魂。不止是四川人喜欢吃这道菜,还有许多地方的人也喜欢吃。

古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。

下面就跟大家分享回锅肉的做法吧。

用料:

五花肉,郫县豆瓣酱,青红椒,料酒,白糖,盐,生抽。

最爱的回锅肉,真的是太好吃了!

做法:

五花肉选用带皮的。

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肉洗净放入锅内,加水、料酒、葱、姜,煮到筷子能扎进去,而且没有血水往外流的样子。

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取出,晾凉。(也可以直接用凉水冲)

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切成3毫米厚的薄片。(一定不能切太厚,太厚口感不好。也不能太薄,太薄容易碎。)

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青红椒、蒜末儿、切好备用。

锅内倒少量的油,倒入肉片。

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翻炒至肉片出油,变透明,微黄的样子。(把肥肉里面的油逼出来后吃在嘴里一点都不腻)

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将肉片推到一边,放豆瓣酱和蒜末炒香。

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把肉片拉回来,一起翻炒,放一点料酒去腥。

加盐、糖、生抽、提味。

最后倒入切好的青红椒,翻炒均匀。

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炒到青红椒断生就可以出锅了。

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没看到有卖青蒜的,如果放点青蒜更好吃。

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