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红薯椰蓉面包卷 立秋过后，气温又有点回升，临近中秋节了，想来这一年3分之2的时间也快过完了。最近大家都在忙着做月饼，我也做了不少，送给了亲朋好友。可是我这周想做点不一样的面包卷。 去超市，经常买红薯，就想尝试下搭配面包，发现味道很不错呢。 味道很不错 【红薯椰蓉面包卷】 【食材】 面包粉150克，红薯150克，椰蓉30克，糖20克，酵母3克，黄油25克，水60克 【做法】 1 面包粉称好后，加酵母3克，一点点先把酵母化开，然后一点点加水，边加水边搅拌，揉成面团。 先把面团揉好 2 揉好的面团加入软化好的黄油，揉大概10-15分钟，把黄油充分的揉进去，刚开始比较粘手，揉一会儿就会光滑了。 再把黄油揉进去 3 揉好后，盖上保鲜膜，放入冰箱低温发酵，我一般是头天晚上揉好放进冰箱第二天再做。 红薯压成泥 4 红薯上锅蒸熟，这次用的是小红薯，比较面，也比较甜，用勺子压成泥，倒入椰蓉，糖，不想吃甜也可以不放的，放了口感更好，再放入黄油10克，继续搅拌均匀，红薯馅就好了。 加椰蓉和黄油搅拌均匀 5 发好的面团，先揉一揉排气，揉好后，按扁，用擀面杖擀开，擀成方形。 面团擀开 6 红薯馅平铺到面饼上，然后卷起来，切成6份。 分成6份 7 每一份，稍微按压下，再对折，这个样子。 这样子 8 放在模具里，摆好就行了，放在烤箱里二次发酵。 9 体积膨大后，刷蜂蜜液（蜂蜜过敏的刷蛋黄液），表面再撒上椰蓉。 二次发酵好刷蜂蜜撒椰蓉 10 烤箱预热160，放入烤箱160度30分钟。
烤好了
味道香浓 【制作小贴士】 1. 面包不是一定要低温发酵，但是低温发酵的好处就是，酵母低温发酵的面团味道比较好，而且还不耽误时间，适合时间分散的人做。前一天晚上揉好放进冰箱，第二天再做也很方便，你还可以多准备些面团，做不同口味的面包，再就是低温发酵的面包柔软度好，大家可以试试看。 2. 刚从冰箱里拿出的面团，要回温之后开始操作下面的步骤。 3. 一定要二次发酵，刷蜂蜜或是蛋黄都行，蜂蜜更好吃点。 4. 烤到最后的时候，要注意表层上色，适当的时候要注意调节温度或是加盖烤。 5. 馅料里的黄油要软化好后再加，或者隔水融化后加入比较好。 【红薯怎么挑选】 1.不选有发霉的红薯 2.不选表面干瘪，粗糙的，有黑斑的，有黑洞的红薯，要选外表干净，光滑，形状好，坚硬的红薯 3.黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口，做这个面包最合适 【想写点儿其他的】 我呢是一个喜欢做些美食的上班族，但是呢因为还有工作，所以做这些的时候时间不多而且分散，更新的有时候也比较慢，希望关注我的朋友们谅解。我做得东西都是家里常吃的，操作难度不是很大，成功率也高。如果你制作得时候出现小状况，咱们可以一起探讨。 |
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