原料猪舌 250克、猪肝 500克、玉兰片 150克、猪心 250克、猪肉(肥瘦) 150克、萝卜 300克、蘑菇(干) 50克、猪油(炼制) 50克 酱油 50克 植物油 75克 盐 6克 味精 2克 淀粉(豌豆) 50克 大葱 30克 姜 30克 各适量 做法1. 将猪肚、舌，心出水，然后分别刮净洗干净，煮熟，切成条;瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、淀粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子;蘑菇用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。 2. 炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子，掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。 3. 猪肚、舌等约烧2小时，加入蘑菇、玉兰片，再烧约半小时，而后加入萝卜菜同烧，直烧至肚烂，菜熟时，随即下淀粉，勾成二流芡，下味精起锅。  |
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