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如何做蘑菇汤好喝营养?教你7道鲜汤菇浓的蘑菇汤做法,值得收藏

 美食熊猫 2019-12-26

  香菇不但美容养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有香菇一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助,下面教你制作美味的蘑菇汤。

  一、奶油蘑菇汤(6-8人份)

  主料:切碎的洋葱1/4杯 黄油3大勺 面粉3大勺 鸡汤6杯 欧芹2小支 香叶1/3片 百里香1/8小勺

  辅料:盐,黑胡椒粉适量 蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺 柠檬汁1小勺 蛋黄2个 鲜奶油1/2杯 软化的黄油2-3大勺

  制作工艺:

  1、在汤锅里,加热融化黄油后,加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明

  2、加入面粉,中火炒3分钟,注意不要炒糊了

  3、关火,加入煮开的鸡汤,混合搅拌均匀,加入欧芹等香料,以及蘑菇把,盐和黑胡椒粉调味,回火上加热煮沸20分钟左右,其间不时的去除汤表面的浮沫

  4、过滤汤,用勺子按压出蘑菇把里的汁水,过滤后的汤回到锅中

  5、另取平底锅,融化黄油,黄油起泡即可加入蘑菇,盐,柠檬汁,盖上锅盖,中低火煎5分钟左右

  6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中,加热煮沸后转小火煮10分钟

  7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好,取1杯的热汤,慢慢的加入其中,一边加入一边搅拌,然后倒回入剩余的汤中,中火加热汤,煮到快要开还没开的状态,此步奏仅是加热蛋黄去生而已

  8、关火,加入2-3勺软化的黄油,搅拌好后即可享用啦

  二、乌鸡蘑菇汤

  主料:乌骨鸡半只 蟹味菇200克 香菇100克

  辅料:枸杞子10克 米饭1碗 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 桂皮1小块 料酒6克 香叶2片

  制作工艺:

  1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时,将血水全部浸泡出去

  2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净,掰成小瓣

  3、锅中放入足量的冷水,放入乌鸡,待水后撇去浮沫将乌鸡捞出

  4、将乌鸡放在电压力锅内胆内

  5、放入蟹味菇和开水

  6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒

  7、将电压力锅盖上盖子,扭好压力阀,插电拨到煲汤档,30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了

  8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中,放入1小碗剩米饭,将米饭煮烂即成乌鸡粥

  三、鸡茸蘑菇汤

  主料:鸡胸肉(剁成茸) 盐少许 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 面粉2大勺 黄油50克 牛奶1杯 水1杯

  制作工艺:

  1、将30克黄油放入平地锅中,待油溶化后加入面粉,炒香搅匀即成油面酱,装起备用

  2、锅洗净后,再加入剩余的20克黄油,待油溶化,加入鸡茸和蘑菇,炒香

  3、锅中倒入油面酱,搅匀后,倒入鲜奶及水,搅拌均匀

  4、撒入少许盐,煮到有点浓稠关火,出锅前倒入淡奶,搅匀即可

  四、酸辣蘑菇汤

  主料:蘑菇30克

  辅料:豆腐干1片 胡萝卜10克 黑木耳20克 植物油1汤匙 食盐5克 酱油5克 葱5克 姜5克 香醋5克 淀粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水适量

  制作工艺:

  1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟,切去老根洗干净沥水

  2、豆腐干一片切丝,另取少量胡萝卜和黑木耳切丝

  3、炒锅加少量植物油,爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软,加入蘑菇翻炒

  4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝,加入适量开水,大火煮开后转小火加盖煮约5分钟

  5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉,煮匀后少量多次加入稀淀粉,边加边搅动,至汤汁稍稍变稠即可,关火洒入香菜

  五、小白菜牛肉蘑菇汤

  主料:小白菜200克

  辅料:干蘑菇30克 牛肉300克 枣(干)20克 食盐5克 葱适量 姜适量 黄酒10克 水1200克 胡椒粉3克

  制作工艺:

  1、原料备好

  2、干元蘑冲洗干净,用清水泡发,备用

  3、牛肉加姜片在冷水中煮开,捞出备用。然后把去掉血水的牛肉,加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水,上火熬煮

  4、煮开后,烹入黄酒,再加入大枣,转文火煲30分钟

  5、然后加入小白菜,大火煲开

  6、最后煲5分钟左右,加入盐、胡椒粉调味即可

  六、大排蘑菇汤

  主料:大排骨500克 鲜蘑菇100克 番茄100克 黄酒10克 精盐5克 味精3克

  制作工艺:

  1、每块大排骨用刀背拍松,敲断骨髓后加黄酒、盐腌15分钟

  2、锅中加水适量,放炉火上烧煮,水沸放入排骨,撇去浮沫,加黄酒

  3、用小火煮30分钟,蘑菇片再煮10分钟,调味后放入番茄片,煮沸即可食用

  七、南瓜蘑菇汤

  主料:茶树菇100克 草菇150克 葱1条

  辅料:水6碗 油2汤匙 鸡粉1/4汤匙 盐适量 3-4人份南瓜一块(约400克) 蘑菇400克(各种类蘑菇搭配一起) 新鲜冬菇150克

  制作工艺:

  1、首先将各种菇类轻轻搓洗干净,冬菇、草菇各切厚片,茶树菇切段

  2、葱洗净,切成葱粒,南瓜洗净去皮、去籽,切片

  3、放入塑料盒(适用微波炉),盖上盖子,注意无需扣死,用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥

  4、热锅放两汤匙油,待油六、七成热时放入蘑菇翻炒,略熟时倒入清水,把蘑菇煮至熟

  5、接着倒入南瓜泥,煮开后放鸡粉、盐调味。8.撒入葱粒即可品尝

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