韭菜炒海肠、爆炒茭白、鱼块烧腐竹、肉爆素鸡的做法

爆炒茭白

食材：茭白、瘦肉、蒜、青红椒、酱油

做法

1.茭白去老皮，以及根部，洗净，切成丝。

2.瘦肉切丝，青红椒也切丝，蒜切末。

3.锅里放油烧热，先下入茭白，炒至略微有点变软，扒拉到锅子一边，放入蒜和瘦肉丝翻炒。

4.待肉丝炒至变色，茭白扒拉回来，青红椒入锅，一同大火炒匀。

5.加盐、几滴酱油调色调味。

6.加一点点水，炒至水分收干，加鸡精炒匀即可。

鱼块烧腐竹

材料：

鱼块、花椰菜、腐竹、莴笋、蒜、葱、小红辣椒、辣椒酱、酱油

做法：

1.腐竹用温水泡发待用，花椰菜洗净，掰成小朵，蒜切碎，小红辣椒切小段。

2.起锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜和小红辣椒爆香。

3.放入花椰菜，放入腐竹快速翻炒几下。

4.放入鱼身，待鱼肉略微变色，加入1大勺辣椒酱翻炒均匀。

5.加入一大勺酱油 炒匀，加水没过食材，大火烧开。

6.转小火炖半小时左右，加入莴笋片，继续小火煨至汤汁收浓即可。

肉爆素鸡

材料：五花肉、素鸡、葱、姜、辣椒、青蒜、八角、桂皮、生抽、红烧汁、油、盐

做法

1.起锅烧油，加入葱、姜、辣椒炒香后，加入五花肉片炒至变色。

2.加入酱油和红烧汁炒匀后，加入八角、桂皮、盐和适量的水，中小火炖20分钟左右。

3.大约20分钟后，加入素鸡片翻炒均匀，继续中小火炖至汤汁收的差不多了。

4.放入青蒜炒匀即可出锅。

韭菜炒海肠

材料：海肠、韭菜、盐、蚝油、料酒、姜片

做法：

1.海肠剪掉头、尾，去除内脏，清洗干净。

2.起锅烧水，水烧开后，把海肠放入水中，稍烫一下，马上捞出来过冷水后，切成小块。

3.韭菜洗净后，切成寸段。

4.锅里放少量的油，加入姜片爆出香味。

5.加入海肠，放入蚝油、料酒炒一下，再加入韭菜、盐，大火炒1分钟即可。