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避风塘炒虾

2020-02-16  在水之末

材料:


鲜虾300克
鸡蛋1/3颗
玉米淀粉40克
面包糠40克
生姜2片
大蒜6瓣
香葱1根
新鲜红椒1颗
腌料:
生抽1大匙
1/8小匙
料酒1大匙
砂糖1小匙
白胡椒粉1/4小匙
调味料:
1/4小匙
五香粉1/4小匙
鸡精1/4小匙
生抽1/2大匙
砂糖

1/2小匙






小贴士

1.避风塘炒虾的特色是外皮酥脆、蒜香浓郁、连虾壳也可以直接吃。选虾的时侯最好选手指大小的虾,太大的虾不容易入味,虾壳也过硬。
2.没开背的虾不易入味,所以腌料要放多一点,腌制的时间也可以长一点。
3.最后炒面包糠的时侯,先要把蒜蓉炒至酥脆出香味,然后再放面包糠,并且也要炒到酥脆才行。

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