避风塘炒虾

材料：
鲜虾	300克
鸡蛋	1/3颗
玉米淀粉	40克
面包糠	40克
生姜	2片
大蒜	6瓣
香葱	1根
新鲜红椒	1颗
腌料：
生抽	1大匙
盐	1/8小匙
料酒	1大匙
砂糖	1小匙
白胡椒粉	1/4小匙
调味料：
盐	1/4小匙
五香粉	1/4小匙
鸡精	1/4小匙
生抽	1/2大匙
砂糖	1/2小匙

小贴士

1.避风塘炒虾的特色是外皮酥脆、蒜香浓郁、连虾壳也可以直接吃。选虾的时侯最好选手指大小的虾，太大的虾不容易入味，虾壳也过硬。
2.没开背的虾不易入味，所以腌料要放多一点，腌制的时间也可以长一点。
3.最后炒面包糠的时侯，先要把蒜蓉炒至酥脆出香味，然后再放面包糠，并且也要炒到酥脆才行。