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特 点：外形别致，入口焦嫩，滋味鲜美。 原 料： 面粉 400 克，猪五花肉 250 克，骨头汤 100 克，白菜 150 克，水发海米 20克，水发木耳 25 克，酱油 10 克，精盐 3 克，味精 1 克，葱末、姜末、红方（腐乳）各 10 克，豆油 30 克。 制作方法： （1）面粉加凉水和成面团。面团搓成条，揪成小剂子，擀成饺子皮、备用。 （2）五花肉剁成颗粒。白菜、海米、木耳均剁碎。猪肉内加入骨头汤、酱油，顺一个方向搅成糊状，加入研碎的红方及除豆油以外的其他调配料拌匀成馅。 （3）面皮放馅，捏成中间合拢、两头见馅的长条形锅贴坯。 （4）平底锅内刷上豆油，摆人锅贴坯，浇上水加盖煎3-4分钟，开盖淋入余下的豆油，用铲掀起锅贴，使油进入底面，再浇入水，加盖焖3-4分钟取出，底面朝上摆入盘内即成。 提 示：面团要软硬适中。可根据季节不同选择蔬菜搭配。 |
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