虾酱豆腐 材料:虾酱、肉末、豆腐、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、生抽、水淀粉 做法: 1.虾酱用三倍左右的水稀释。 2.豆腐切块,放入加了盐的热水锅中,煮至浮起,捞出沥干水分。 3.姜、蒜切末,干红辣椒和小葱切碎。 4.起油锅烧热,放入肉末炒至变色出油。 5.下入姜、蒜末和干红辣椒炒香。 6.下入稀释的虾酱炒出鲜香味。 7.下入焯好的豆腐,烹入料酒、生抽。 8.加一点热水,小火煮6分钟,转大火,淋一点水淀粉,翻炒均匀。 9.撒上葱花即可出锅。 黑椒蘑菇烧牛肉 材料:牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉 做法: 1.牛肉洗净,沥水切成丁,蘑菇洗净切片。 2.红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分切断。 3.牛肉丁加生粉、生抽、白糖、料酒拌匀,腌制20分钟。 4.调味料:碗中放入清水、辣椒酱、老油、芝麻油、盐、白糖、生粉拌匀,调成汁。 5.锅中放少许油,放入蘑菇,炒至蘑菇出水,盛出蘑菇。 6.锅中再放适量油,爆香葱段。 7.放入牛肉,大火炒至变色,放入蘑菇,放入调料汁。 8.放红椒,大火翻炒至汤汁浓稠,撒点儿黑胡椒粉即可出锅。 剁椒冬瓜 材料:冬瓜、五花肉、红剁椒、泡山椒、生姜、酱油、香醋、水淀粉适量、白糖少许、盐少许、油 做法: 1.冬瓜洗净去皮去籽,切成厚片。 2.五花肉切成丝,生姜切片。 3.起炒锅烧油,小火爆香红剁椒,炒出红油。 4.下入五花肉丝和姜片,炒至肉丝变色。 5.下入冬瓜,大火翻炒均匀,加入酱油,翻炒均匀。 6.加入适量开水,没过冬瓜一半。 7.加入泡山椒和少许糖,大火煮开后,转中小火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透。 8.用水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠即可。 炖猪蹄 材料: 猪脚、花生酱、腐乳、姜、蒜、桂皮、香叶、山奈、冰糖、八角、花椒 做法: 1.调料汁:花生酱、腐乳加热水融化。 2.猪脚取出残留的猪毛后,切块洗净。 3.猪脚冷水下锅煮至烧开,煮出血沫后,捞出洗净备用。 4.另起锅烧油,将姜、蒜、葱、辣椒放入煸香。加猪脚翻炒。 5.倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽,加入桂皮、香叶、山奈、冰糖、八角、花椒,加入开水没过猪脚。 6.倒入砂锅,中火炖煮1小时至猪脚软烂即可。 很荣幸和大家一起分享更多的美食美味的详细菜谱,供大家学习,喜欢的别忘了关注下,每天都会准时更新最新的美食菜谱!希望你们能喜欢! |
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