 青椒炒肚片 材料：猪肚，青椒，生抽，盐，糖，蒜片，姜片 做法 1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右，筷子能插透即可 2、取一块猪肚，切菱形片，青椒切片 3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽继续炒入味即可关火  猪舌炒辣椒 材料：猪舌、生姜、葱、芝麻油、料酒、冰糖、生粉、油、盐、鸡精、青椒、红椒、酱油、小辣椒 做法： 1、 将猪舌切成薄片，然后放入生粉、盐、酱油、料酒抓匀，腌制半个小时 2、 姜切成丝，葱切段，青红椒切成小块，小米椒剁碎 3、 起热锅烧油，油热下姜丝、辣椒和适量冰糖，冰糖融化后倒入猪舌，大火快速翻炒，炒至快熟时盛出 4、 再在锅里倒一点油烧热，加入青红椒炒两分钟，倒入炒好的猪舌，加一点芝麻油、适量盐、鸡精，下入葱白，滴适量酱油翻炒2分钟后加入葱叶，炒匀后装盘。 爽口的猪舌配上酒，那才叫过瘾。  五宝鲜蔬 材料：菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇) 做法： 1、菜胆掰成一片片的洗净 干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块 草菇和口蘑用水焯一下切成厚片 胡萝卜切片 备用。 2、起锅热少许油 先放入菜胆快速翻炒 用盐、蘑菇精调味出锅 如图摆在盘底。 3、另起锅热少许油 依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇 快速翻炒 也用盐、蘑菇精调味 并勾簿欠出锅 如图盛到刚才摆好的菜胆上  三杯豆腐 材料：卤水豆腐、罗勒叶、生姜、泡发香菇、芝麻油、冰糖、生抽、老抽、白胡椒、水淀粉、盐 做法： 1、豆腐切成5cm见方的大方块，入七成热的油锅里炸到表面金黄 2、准备糖色：锅里下少许底油，中小火慢慢炒冰糖至溶化； 3、炸好的豆腐，生姜切片，罗勒洗净取叶备用，香菇保留泡发的水，切成略大的块儿； 4、糖色的火候直接决定菜品成色：到这个程度即可冲入开水（开水比凉水炸锅的程度稍小）终止焦糖化过程，略烧直到焦糖完全融化。糖色水制备完成 放一边备用； 5、锅里下一大勺芝麻油，中小火爆香姜片，喜辣的可以加几支干辣椒，下香菇炒出香味； 6、入泡发香菇的水，糖色水，米酒，用盐，白胡椒，生抽，少许老抽调味； 7、试味，味道尝准了再加入炸好的豆腐，烧沸后转中火烧约10min至入味，汤汁略收干，加少许水淀粉勾芡，放入罗勒叶翻匀即可。 |
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