彩椒炒桃花蛸 材料: 桃花蛸、莴苣、彩椒、蒜片、花椒、花生油、盐、鸡精、生抽 做法: 1.莴苣去皮后,切成菱形薄片,彩椒切片,大蒜切薄片。 2.桃花蛸去除杂质后,去除肚子里的内脏,清洗干净,切成大片。 3.锅中倒入适量的清水煮沸后,放入料酒和少许盐,盖上锅盖大火煮开后,捞出过冷水备用。 4.另起锅倒入花生油烧热,小火慢慢炸香花椒后,下入蒜片爆香。 5.放入莴苣片,大火快速翻炒均匀后,加入生抽、盐、鸡精调味。 6.翻炒至莴苣片断生后,加入彩椒片。 7.加入焯过水的桃花蛸。 8.大火快速翻炒均匀后,即可关火。 菜花炒培根 材料: 花菜、培根、蒜、葱、辣椒、盐、油 做法: 1.花菜洗净切小朵,放入淡盐水中浸泡10分钟。 2.培根切小片,蒜切半,葱切粒,辣椒切末。 3.花菜捞出沥干,和培根、蒜片一起放大碗里,加适量油拌匀。 4.锅烧热,倒入培根花菜,煎至培根出油焦黄,撒上辣椒碎和适量盐、葱花即可。 五花肉炒香干 材料: 五花肉、香干、辣椒、蒜、盐、料酒、酱油、生抽、蚝油 做法: 1.五花肉切片,香干切薄片,辣椒切丁,蒜切末。 2.肉用少许盐、料酒、酱油、生抽抓匀腌制15分钟备用。 3.锅中加适量油烧热,下入辣椒、蒜末爆炒片刻,加少许盐调味翻炒均匀。 4.加入腌制好的肉片,迅速翻炒均匀变色。 5.加入香干翻炒均匀,加生抽、蚝油调味即可。 咸香芦笋 材料: 芦笋、咸蛋黄、枸杞、蒜、料酒、糖、盐、油 做法: 1.大蒜拍扁去皮切成末,芦笋洗净斜刀切成段。 2.沸水中加少许盐,焯烫芦笋至熟,捞起沥水备用。 3.炒锅加油,爆香蒜末,倒入咸蛋黄压碎翻炒,淋入料酒。 4.加适量开水,煮沸至汤色略变白,放入枸杞再次煮沸,调入白糖、盐。 5.放入芦笋,翻炒均匀即可。 |
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