经常会有人问我,馒头怎么做,花卷怎么蒸,本人不才,对面的做法也略知一二,今天说说家常发面饼的做法,很简单,更主要的是比街上的卫生,比超市的好吃,比外卖的实惠。 1、和面。 和面是做发面饼的首要步骤,面要和好,基本上就一个技巧,水和酵母粉的量。我一般是用普通的安琪酵母和面,根据室温高低,酵母可以适当增减,一般一包10克的酵母粉,也就用于1公斤的面粉。把酵母粉放入面粉中,搅拌均匀后,直接加水,边加边搅拌,成絮状,基本没干面粉的时候,停止加水,反复揉搓成面团。做馒头、花卷,适当偏硬点口感好,做发面饼,稍微软点也不错。如果有多余的牛奶,和面的时候加进去会更好。 2、发面。 3、揉面。 4、擀面。 5、卷面。 淋上一些油,不要太多了。然后从不同角度折叠再打开,让油分布均匀。 最后从一侧卷起来,卷成一条。 7、成型 把剂子用手直接摁平,成圆形,不要拧,也不要折叠 8、烙熟 以下是烙好的发面饼,卖相还好吧?如果再炖碗肉,掰开夹进去,就是肉夹馍了。据说,现在一个肉夹馍就要12块钱了,吃,太贵,不吃,眼馋,咋办?那就动动手,自己做,保证营养卫生还健康。 |
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