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我的拿手菜啊，那就这个吧，炒凉粉，香辣入味，Q弹爽滑。感觉比街上卖的更好吃，自己在家做也干净卫生。每天不知道吃什么，欢迎关注我，这里有更多美食等您来品尝呢，O(∩_∩)O哈哈~ 食材：凉粉 辅料：葱、姜、蒜、生抽、小米椒、食盐、十三香、鸡粉、花生油 做法：1.凉粉清洗干净，然后切成小方块备用。 2.葱姜蒜清洗干净，切碎，小米椒切圈备用。 3.锅中热油，倒入葱花，蒜片、姜末炒出香味。 4.倒入切好的凉粉块，翻炒均匀。 5.加入食盐、十三香和生抽，用锅铲慢慢翻炒均匀，以免翻碎。 6.锅中倒入适量清水，防止凉粉粘锅，撒入切好的小米椒，翻炒均匀，出锅前加入鸡粉炒匀即可。 切凉粉的时候不要切成条，要切成小方块，这样翻炒的时候凉粉不会碎。炒凉粉的油要多一些，这样凉粉不会粘锅。翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些，以免把凉粉炒碎了。 我是二姐，我来回答下说一个你的拿手菜吧，每天不知道吃什么，已经开始想做一个菜谱了的问题。 二姐觉得其实做菜随心所欲就好，不用非得弄一个菜谱出来。虽然每天都在日复一日重复着做饭的工作，但是我们做菜的时候可以变化一下花样或者尝试做点新鲜的，这样不仅我们在做菜的时候感觉做出来有点新意，并且我们在吃的口感上和味道上也能给家人不少的惊喜，让家人更喜欢吃饭，要不然想一想每天都吃点什么想到发愁，这样也没什么新意。二姐说下自己做出来的比较拿手的菜和大家说说：平时给家人做菜的时候要做到荤素搭配，所以不仅做肉菜还需要做点素菜，或者素菜和肉菜放到一起炒。比如说简单的西红柿炒鸡蛋，做西红柿炒鸡蛋有的朋友喜欢做甜口的味道，但是二姐作为东北人还是以做出来比较软乎而且带着浓稠汤汁的咸口味道的西红柿炒鸡蛋，这样做出来的口感二姐觉得才比较好一些。 娃娃菜也是二姐喜欢吃的一道美味，二姐做娃娃菜的时候一般喜欢做成蒜蓉粉丝娃娃菜，并且做蒜蓉粉丝娃娃菜的话，二姐觉得做出根根分明的粉丝出来之后这是其中关键一步骤，剩下的就是粉丝娃娃菜在收尾过程中要将热油淋到上面，这样激发我们做出来蒜蓉香味，做出来的蒜蓉粉丝娃娃菜的味道就很不错的。 再变化点食材做成馅可以做成包子、饺子、馄饨这些美味，可以放到冰箱里面冷藏起来，等我们吃的时候给家人做点美味的煮饺子或者煮馄饨，这些其实都是不错的。比如平时我给家人做韭菜鸡蛋、吃多了肯定就会让家人觉得腻。 另外还可以做点莲藕肉丸子或者素丸子给家人吃，味道都不会差，而且加一点素菜味道就不会油腻了。 总结以上就是二姐写的关于做说说拿手菜，不知道吃什么开始研究菜谱的回答。 图片来源于网络，如有侵权请联系删除。 哈喽，大家好，我是洋小厨啊！说起拿手菜，作为美食达人肯定有很多啦，我想了十秒钟，伸出十个手指头来，嗯，最少也有这个数。今年春节因为宅在家里，都比较清闲，所以，我就把孩子奶奶最拿手的菜徽式"白萝卜牛肉汤"学会了，成了我的拿手菜。 现在我的拿手菜里面又多加了一道。我和孩子都喜欢吃她做的这道菜，现在学会了以后就可以自己在家做了，以前不原意学，怕自己做出来没她做的好吃，又想着有人做好了只管吃多好啊，可是孩子奶奶说，你得自己学会啊，我年纪大了，不能一直做给你们吃了，哪天。。。。。哎，跑题了，总之就是我在宅家的这段时间，又学了一道徽菜式的拿手菜，下面来分享一下制作方法： 准备食材食材：牛肉、白萝卜 配料：香菜、香葱、料酒、陈醋、白糖、味极鲜、蚝油、植物油、生姜、八角 制作步骤一：买回来的新鲜牛肉洗干净，放入凉水中浸泡一个晚上，这样能有效的去除血水，泡好之后洗干净挤干水，再将牛肉逆着纹路切成3到4厘米厚的块。 二：将切好的牛肉装到一个大一点的容器里面，加入1勺料酒、1勺陈醋、1勺味极鲜、1勺蚝油，1小勺白糖、适量姜片、3-4个八角、少许食用盐、少许植物油搅拌均匀，再腌制一个晚上。 三：锅中装适量的清水，烧开之后把腌制好的牛肉倒入锅中，大火煮开再转小火慢炖一个半小时，煮开之后水面会有少许的浮沫，这时可以用锅铲将浮沫撇出。 四：把白萝卜去皮之后洗干净再切滚刀块，锅中煮一个半小时之后，牛肉炖至八成软，就可以把萝卜块放入锅中，继续炖半个小时。 五：待萝卜和牛肉全都炖软入味之后，就可以撒入适量的葱花到锅中。 六：萝卜牛肉汤炖好之后，盛到汤碗中，加入洗干净的香菜就可以开吃了。 写在最后的小贴士（1）：牛肉提前放在凉水中浸泡一个晚上，这样就能把牛肉中残留的杂质及血水去除干净。加入调料拌好之后再腌制一个晚上，这样就能使牛肉更好的入味，在调料的作用下，也可以挥发牛肉的膻味和腥味。 （2）：因为牛肉炖的时间比较长，锅中加入清水的时候可以适量的加多一点，以免烧干。 （3）：一定要等到牛肉煮至八成软的时候，再将切好的白萝卜放入锅中继续煮，记住哦，不能将牛肉和萝卜一同放入锅中煮，这样白萝卜煮的时间太长的话就煮烂了。 （4）：牛肉这种方法制作简单，味道也特别好，白萝卜消食化滞、开胃健脾，牛肉富含丰富蛋白质、氨基酸，所以这道菜做好了，特别适合小孩和老年人吃。 结语：感谢你们的阅读哈，这段宅家的日子你是否也不知道每天吃什么呢，看完我的分享可以在家试着做哦，做好也给大家分享下吧，欢迎留言讨论哦，原创不易，也请帮忙转发一下。关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食。 大家好，我是芮至，我的回答是：作为每天操持家里的一日三餐的人，拿手菜有很多个。这里分享一下我们家最近经常吃的椒盐虾吧。 【椒盐虾的做法】材料：基围虾、椒盐、生粉、油、葱
做法： 1、基围虾去头去虾线，背部片开，洗干净沥干。加入少许油，2勺生粉搅拌均匀，让虾都裹上一层薄薄的生粉。 2、锅里下少许油，油热加入虾，中小火煎至两面金黄。 tip：煎的过程会比较久，不要心急，要煎得够火候，越酥越好吃，也要小心别烧焦。
3、煎好的虾放入大碗中，加入葱花，加入1小勺椒盐，一小勺盐，摇一摇，让加进去的调料均匀依附在虾上。
椒盐虾的做法还是挺简单的，就是煎的过程比较久。做出来酥酥脆脆的，大人小孩都很喜欢。 最近猪肉价格很高，吃鱼虾更多。大家有空可以试试椒盐虾哦，味道还不错。 以上就是我的回答，有不同已经欢迎评论交流！ 做为美食爱好者我的拿手菜还真有不少，因为每天都需要给家人制作晚饭，而晚餐又是我家里一天最重要的一顿饭，所以要经常变着花样来为家人制作。家人吃的满意、舒服，是对我这个大厨最大的褒奖。 分享一道我的拿手菜——【油爆双脆】【主料】鸡胗子、黄瓜 【配料】葱姜蒜、木耳 【调料】盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、干辣椒 【做法】
鸡胗里有黄瓜的清香味，如果两者都有脆脆的口感，入口咸鲜还有一丝辣味，特别适合佐酒下饭的一道菜。 因为居住在沿海城市，平时的饮食习惯喜欢吃一些小海鲜，所以家里也经常制作。以下这些就是我家里经常制作的:
我比较拿手的菜有很多，我平时就喜欢自己下班在家做一些菜来吃，我不叫喜欢做烧香菇、芹菜炒香肠、油豆腐泡塞肉等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握 下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！ 【芹菜炒香肠】 葱切葱花，芹菜摘好洗净切段，香肠切成小条备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入葱花炝锅炒出香味，放入香肠条，将香肠条大火炒至表皮微微发焦后，放入芹菜段，淋上少许清水，倒上酱油和蚝油以及少许米醋，放入食盐和五香粉以及一小撮白砂糖，大火翻炒至食材熟透后即可出锅摆盘 【烧香菇】 香菇清洗干净后，将根去掉，然后在香菇内侧划上花刀。葱切葱花，大蒜切末备用 锅中倒上水，将水烧开后，放入香菇焯一下，焯好后捞出沥干水分备用 取一碗，碗中倒上酱油和少许老抽以及蚝油，放上玉米淀粉和食盐以及鸡精，再倒上少许清水，将其搅和开备用
锅中倒上一点点油，将油烧热后，放入大蒜末炝锅，炒出蒜香味后，放入香菇，将香菇煎至两面颜色金黄后，倒入调好的汁，倒上清水，大火烧开后，转成中火炖煮片刻，然后开大火收汁，汤汁收好后关火盛出，撒上一些葱花点缀一下即可 【油豆腐泡塞肉】 香菇清洗干净后切碎，葱切葱花，生姜和大蒜切末，胡萝卜削皮切末，猪肉切成肉末放入碗中 碗中放上食盐和五香粉以及花椒粉，放上玉米淀粉和香菇以及胡萝卜，放上生姜大蒜末，倒上料酒和酱油以及少许香油，打入一颗鸡蛋，将其搅拌均匀 油豆腐泡将顶部撕开一个小口，然后将肉馅赛入，用力按压实，然后摆入盘中 蒸锅中倒上水，将水烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右，将其蒸熟后取出 锅中倒上一点点油，将其烧热后，倒上蚝油和酱油，放上鸡精，烧开后关火，将其淋入盘中，撒上葱花即可
好吃的油豆泡塞肉就做好了，大家可以尝试动手制作一下 大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留讨论！ 你好，我是悠悠。我比较拿手的菜是烹调鸡肉，栗子焖鸡、香菇焖鸡、白切鸡、手撕鸡、豉油鸡等，是我家餐桌上座率较高的菜。 今天介绍麻油手撕鸡的做法，口味是广式，做法不难，只需将鸡肉浸熟或蒸熟，然后与调料拌匀即可食用。夏天可做凉拌，冬天可热着吃，无论是用作家常菜或宴客菜都是一道不错的菜式。现在来看看做法吧。 －麻油手撕鸡－ 【材料】主料:鸡1.5kg,盐焗鸡粉15g,盐5g 调料:姜、沙姜、红葱头、香葱、香菜、盐焗鸡粉、芝麻油、白芝麻 【制作步骤】▼1．腌制鸡肉：将光鸡收拾干净沥干水，将15g盐焗鸡粉和5g盐混合后，均匀涂抹在鸡身内外，腌制约1小时入味。 ▼2．处理其它食材：姜+沙姜+红葱头切碎，放进锅里用油爆香捞出备用；白芝麻炒香捞出备用；香葱+香菜切碎备用。 ▼3．开始蒸鸡：蒸锅烧开水后，把腌好的鸡放进去蒸约20~25分钟至鸡肉熟透。蒸到半中途时给鸡肉翻个面，好让鸡肉熟得更均匀些。 ▼4．手撕调味：蒸好的鸡肉放进冰箱或冰水浸泡约20分钟，可让皮肉紧缩变爽，若冬天寒冷可直接室温放凉，之后手撕成块，放入适量盐焗鸡粉、芝麻油、蒸鸡的鸡汁调味，再加炒好的料头、熟白芝麻、香葱、香菜拌匀即可食用。 【小贴士】▼1．其实手撕鸡亦可采用浸熟的方式，且浸熟的鸡肉比蒸熟的鸡肉更嫩滑些，但技术要求高一些，故家常做法用蒸熟的方式更为便捷易操作。 ▼2．若想鸡肉更加金黄好看，可采用黄栀子泡水后，将黄水均匀抹于鸡身内外再拿去蒸，这样蒸出来的鸡肉就是亮黄的。黄栀子是一味药材，也常用于烹调上色，于各大药房有售。 【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】 为了迎接明天的开工日，今天晚餐做收心操，吃个有趣的料理搭配红酒，告别这段长时间宅在家里的无聊，作个美好的结束。用西式的芥末酱和中式的酱油所混合腌制的烤猪肋排，这有趣的组合，究竟会呈现西方还是东方的口味呢？  芥末酱烤猪肋排食材：1.5公斤猪肋排、4大匙芥末酱、3大匙酱油、1/2杯白酒、橄榄油适量、1个柠檬汁、盐适量 制作步骤 1.猪肋排洗净备用。烤箱预热到摄氏190度。 2.将所有的调味料放入大碗中调均匀后，放入猪肋排一起腌至少1小时以上（要放在冰箱中）。 3.把腌好的猪肋排放入烤箱中，烤到一面呈现金黄色(约20~30分钟)，翻过另一面，再涂上腌酱汁，再继续烤(约20~30分钟)，烤到再度呈现金黄色后，而且熟了，即可趁热上桌。 料理笔记腌猪排时，如果怕用盘子会让腌汁无法均匀，我会用干净的塑胶袋来代替，把酱汁全都放到袋子中，再放入猪排，还可以不时从冰箱拿出来抖一抖，让酱汁可以充份腌到肉排。 烤好的猪排吃起来还挺嫩的，不用担心会变得很柴，配上炖煮的蔬菜，真是幸福美满的晚餐，明天开工的力气已经准备好了！ 手撕包菜吧，秋天的这个季节，包菜倒是受不少人的欢迎，若是不知道做什么菜好，那就来道手撕包菜 制作手撕包菜所需食材： 1.包菜半颗或一颗 2.五花肉半斤 3.姜蒜葱适量 4.蚝油，香醋，生抽适量 5.干红辣椒，花椒油适量 烹饪手撕包菜步骤： 第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。 第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。 第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。 第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。 第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的香醋花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。 烹饪手撕包菜的注意事项： 1.在选择包菜时，可根据自己的情况，口味等选择，可以选择圆白菜，圆白菜的一个特点即是叶片比较薄，但是有淡淡的甜味。而椰菜的叶子则是比较厚，比较有口感，这两者都可做手撕包菜，但如何选择，就看自己喜欢的了。至于包菜的分量，可以放半颗，也可以放一颗，可根据家里人的人数而定。若是一两个人吃，半颗包菜就足够了。 2.这道菜选择五花肉作为辅料，主要还是看中五花肉上的油脂，通过小火干煸出来的五花肉会给包菜带来一种肉香味，纯猪肉的味道可以起到提升口感的作用，同时包菜本身也是比较吃油的，用五花肉身上出来的油也可让这道菜的外观更好看。但若是不喜欢吃五花肉的小伙伴，也可以不加这道辅料。 3.考虑到五花肉多半是肥肉，有些人不喜欢这太油腻的口感，因此在干煸五花肉的时候，应该要尽量地将火力调小，然后再用锅铲慢慢地将这肉里边的油煸炒出来，这样可以去掉五花肉本身的油腻，味道会更好。 做这道菜，关键是在于手撕和配料。可能有些小伙伴不明白，为什么要用手撕？直接用刀切不就可以了吗？其实手撕的口感和刀切的口感是有细微的差别的，用刀切包菜容易让包菜沾上钢或铁金属的味道，手撕的口感会更好。这道菜的制作也不算复杂，约莫只需要5分钟的烹饪时间，味道还很不错，而且又是绿色美食，学会了赶快做给家人把。 你好，我的拿手菜有很多！今天介绍一个豆芽炒粉条！简单易学！ 首先准备粉条泡软备用。 然后锅中倒油，加入豆芽炒断生后加入粉条， 调料有 生抽，少量老抽调色，加少量耗油，鸡精，盐！ 最后加入葱花或者青椒，这样配色会很好看！也很好吃！ 刚开始摸索视频创作的新人！大家多多关注！ 欢迎大家多多指教，看看我的视频，给我一些意见和意见！！谢谢！！ 这道菜，开味解油腻，过年节一上桌，就被疯抢一空…… {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "243060000f0a84a313ccd", "vname": "", "vid": "v020165f0000bmbvgfrivfcqtq7l86ag", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "2d84300096cce32913e3a", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0./origin/243060000f0a84a313ccd", "video_size": {"high": {"duration": 192.125, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 11292250}, "ultra": {"duration": 192.125, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 25480684}, "normal": {"duration": 192.125, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 7783002}}, "md5": "5c10c8d756fd71568d73c9a4b71f9875", "duration": 192.125, "file_sign": "5c10c8d756fd71568d73c9a4b71f9875", "thumb_uri": "243060000f0a84a313ccd", "vu": "v020165f0000bmbvgfrivfcqtq7l86ag"} --} 为了迎接明天的开工日，今天晚餐做收心操，吃个有趣的料理搭配红酒，告别这段长时间宅在家里的无聊，作个美好的结束。用西式的芥末酱和中式的酱油所混合腌制的烤猪肋排，这有趣的组合，究竟会呈现西方还是东方的口味呢？ 芥末酱烤猪肋排食材：1.5公斤猪肋排、4大匙芥末酱、3大匙酱油、1/2杯白酒、橄榄油适量、1个柠檬汁、盐适量 制作步骤 1.猪肋排洗净备用。烤箱预热到摄氏190度。 2.将所有的调味料放入大碗中调均匀后，放入猪肋排一起腌至少1小时以上（要放在冰箱中）。 3.把腌好的猪肋排放入烤箱中，烤到一面呈现金黄色(约20~30分钟)，翻过另一面，再涂上腌酱汁，再继续烤(约20~30分钟)，烤到再度呈现金黄色后，而且熟了，即可趁热上桌。 料理笔记腌猪排时，如果怕用盘子会让腌汁无法均匀，我会用干净的塑胶袋来代替，把酱汁全都放到袋子中，再放入猪排，还可以不时从冰箱拿出来抖一抖，让酱汁可以充份腌到肉排。 烤好的猪排吃起来还挺嫩的，不用担心会变得很柴，配上炖煮的蔬菜，真是幸福美满的晚餐，明天开工的力气已经准备好了！ 脆皮烤五花，不仅颜值高，而且口味绝佳，少女杀手 1、准备一斤到一斤半的带皮五花肉，将残留的猪毛清清理干净 2、冷水下锅，放入家常的猪肉调料，我放的是：葱、姜、大料、花椒，水开后撇去浮沫，煮五到六分钟 3、配一个烤肉的调料，辣椒面一勺（家庭用的汤匙）、孜然粉两勺，盐半勺、韩式辣椒酱一勺（没有的用蒜蓉辣椒酱也很好）、耗油一勺、生抽一勺、糖一勺，搅拌成糊状，放一旁备用 4、煮好的猪肉拿出，将猪皮用牙签从头到位都扎一遍，然后涂点脆皮水（脆皮水的配方在文章末尾介绍），脆皮水吸收之后，将猪肉改刀为手指宽，注意不要把猪皮切破 5、把调好的调料涂抹到猪肉上，肉的边边角角、缝缝隙隙都要涂抹均匀，不着急吃的放冰箱腌制一晚味道更佳，着急吃的包上锡纸，然后把肉用竹签固定（防止变形，嫌麻烦的可以不插），猪皮上的调料要擦干净，然后把猪皮铺上一层粗盐 6、烤箱230度预热，先烤15分钟，然后把猪肉上的粗盐去掉，换上新锡纸，继续烤30分钟，具体看猪皮的程度，猪皮上全是小豆豆即可装盘出锅 ps：烤个馒头，切两片肉夹到中间，味道你懂的~ 脆皮水配方：白醋100克，浙醋20克，麦芽糖30克，二锅头10克，小苏打2克 如果大家想看视频教程，可以关注我的西瓜视频 说一个你的拿手菜吧，每在不知道吃什么，已经开始想做一个菜谱了？大家好，我是月牙弯弯挂天边，说一个你的拿手菜吧，每在不知道吃什么，我的回答是：如果你实在不知道今天要做什么菜，那么我建议你做这个“家庭懒人版酱油鸡”，卖相、味道都非常不错，最重要的是，做法还特别简单，一看就能学会！
不信，你先来看一看具体的做法吧！——家庭懒人版酱油鸡！【主料】半边鸡，姜片、葱花适量 【辅料】酱油、老抽、蚝油、花生油、白砂糖适量 ****美味开始烹制**** 1、半边鸡清洗干净。把半边鸡清洗干净，抹上适量的食用盐，放置上5分钟，然后用清水把它冲洗干净，放在一边沥干水分备用。——这里抹盐的目的，一个是为了去除鸡身上的腥味，还有一个就是可以适量腌制一下，让其更加入味。 2、小火慢煎。准备一个干净的锅，先把锅烧热，倒入适量花生油，然后转成中小火，接着把成沥干水分的半边鸡慢慢放下油锅，用中小火慢慢煎，煎完这一边，再煎另外一面，最好把两面都煎得金黄，这样看起来色泽非常漂亮。——一整边的鸡不太好煎，你也可以把鸡翅膀、鸡腿砍下来，这样煎起来快速很多。
3、加入调味料焖煮。鸡煎好后，加入2碗清水，适量2勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、姜片，开大火烧开，再转成中小火，让汁水一直沸腾，盖上盖子焖煮3分钟，然后把鸡翻个面，再继续焖煮，最后用筷子插一下鸡腿部肉最厚的地方，能轻松插入就表示鸡已经熟透了！ 4、斩件摆盘，新鲜出炉。鸡焖好后，先用筷子蘸一点酱汁试一下味道是否够咸，如果不够的话再稍微加一点蚝油即可，接着斩件摆盘，再淋上酱汁，洒上葱花，一盘香喷喷的家庭懒人版酱油鸡就新鲜出炉了！ 这样做出来的酱油鸡，咸香入味，色、香、味俱全，让人一看就想吃！而且做法还非常简单，这样的一道美味，特别适合初学做菜的人，确实是简单易做！
——温馨小提示——①关于上糖色。我现在做的这个酱油鸡，表皮不是很红润，但也非常诱人。如果想让表面更加诱人，我们也可以给鸡上糖色。上糖色也是很简单的，把锅烧热，倒入花生油，加入适量冰糖，用小火慢慢熬成糖浆，然后把鸡放在锅里小火慢煎，一边煎就会一边上糖色，这样做出来的色泽非常漂亮！ ②关于加盐。一般情况下，2斤左右重的半边鸡，以上调味量的量已经足够了，而且酱、老抽、蚝油都是咸的，再加上之前有用盐腌制过，所以这个味道是已经够咸的了！建议大家不要吃太咸哦！
——小结——这道懒人版的酱油鸡，好吃又易做，只要你按照上面的步骤认真操作，相信是没有什么难度的哦！喜欢的朋友不妨试一下吧！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "242330000b5b3583805e5", "vname": "", "vid": "v020165f0000bmbv73bivfcqtq7l7ucg", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "2d88f0006f39c341cc65c", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0./origin/242330000b5b3583805e5", "video_size": {"high": {"duration": 78.448, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 4445967}, "ultra": {"duration": 78.448, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 11053161}, "normal": {"duration": 78.448, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 2886971}}, "md5": "f0ee5dce8d73e2b8a71b1eea83058a8c", "duration": 78.448, "file_sign": "f0ee5dce8d73e2b8a71b1eea83058a8c", "thumb_uri": "242330000b5b3583805e5", "vu": "v020165f0000bmbv73bivfcqtq7l7ucg"} --} 能够把自己喜欢吃的东西分享给所有的友友感觉挺开心的😊 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "242c10000e709daaecc11", "vname": "", "vid": "v02016650000bmc1h8mue3ml5tnc2s10", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "2d9110001a8f887a50ba3", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0./origin/242c10000e709daaecc11", "video_size": {"high": {"duration": 108.93, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 4982580}, "ultra": {"duration": 108.93, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 11366624}, "normal": {"duration": 108.93, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 3457230}}, "md5": "bc130d21e0c83e198dead9cce482bd83", "duration": 108.93, "file_sign": "bc130d21e0c83e198dead9cce482bd83", "thumb_uri": "242c10000e709daaecc11", "vu": "v02016650000bmc1h8mue3ml5tnc2s10"} --} 我的拿手菜啊，那就这个吧，炒凉粉，香辣入味，Q弹爽滑。感觉比街上卖的更好吃，自己在家做也干净卫生。每天不知道吃什么，欢迎关注我，这里有更多美食等您来品尝呢，O(∩_∩)O哈哈~
食材：凉粉 辅料：葱、姜、蒜、生抽、小米椒、食盐、十三香、鸡粉、花生油 做法：1.凉粉清洗干净，然后切成小方块备用。 2.葱姜蒜清洗干净，切碎，小米椒切圈备用。 3.锅中热油，倒入葱花，蒜片、姜末炒出香味。 4.倒入切好的凉粉块，翻炒均匀。 5.加入食盐、十三香和生抽，用锅铲慢慢翻炒均匀，以免翻碎。 6.锅中倒入适量清水，防止凉粉粘锅，撒入切好的小米椒，翻炒均匀，出锅前加入鸡粉炒匀即可。 切凉粉的时候不要切成条，要切成小方块，这样翻炒的时候凉粉不会碎。炒凉粉的油要多一些，这样凉粉不会粘锅。翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些，以免把凉粉炒碎了。 也许是四川人的缘故，对吃很感兴趣也喜欢动手做。今天分享我的拿手菜——四川名菜酸菜鱼。 主料:黑鱼三斤左右一条、泡酸菜500克、双汇火腿肠2根 配料:泡椒六个、泡生姜一大块、生姜片五片、葱段、蒜末、葱末、青川花椒二十颗、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、鸡精、植物油、猪油一大勺、干辣椒段 买黑鱼时鱼摊老板已经把鱼片片好了，并且把鱼骨和鱼片分装开来。这样就省事多了。我就直接说酸菜鱼的做法。 1、把鱼片用水多冲洗几次，直至无血水冒出来，变成白色透明状。捞起控干水倒入盆中，放入少量盐、白胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清搅拌均匀后撒淀粉，再次搅拌和匀腌制十到十五分钟。 2、鱼骨及鱼皮清洗干净，把水控干放入碗中，加入生姜片、葱段、料酒、少量盐和白胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟。 3、酸菜用水冲洗干净，挤出七八分水，斜切成寸段，火腿肠切成片待用。 4、开火烧锅，热锅冷油，放植物油和一大勺猪油，下泡椒、泡生姜、花椒十颗和蒜末翻炒出香味，下鱼骨及鱼皮快速翻炒几分钟，倒入酸菜翻炒出酸菜香味，放水或高汤没过鱼骨及酸菜多一点的水量。大火烧开，转中火慢炖十五分钟左右，直到鱼汤呈浓白色，加入适量盐、鸡精和白糖少许再煮一分钟，捞起鱼骨、鱼皮及酸菜作碗底料。大火再次烧开，鱼片拨散开来，用筷子快速拨进锅中，用铲子轻轻铲一下防粘锅底，放入火腿，汤汁烧开后一分钟后关火盛在鱼骨及酸菜的上面。撒上干辣椒段和花椒十颗。 5、另起锅烧滚油，趁烫浇在鱼片上面的辣椒段和花椒上，撒上香葱即可。 温馨提示:1、放猪油既是增香又使汤变得更白。2、下鱼片时一定要大火，快速烧开捞起，要不鱼片不滑嫩Q弹。 😊说一个拿手菜就是：辣椒炒猪肺。它具有：开胃、下饭的功能。让我们一起记住这食谱的步骤，让美味从这里开始！ 【操作步骤】 一、采购一个新鲜的猪肺，把它剪成小块，清水清洗三遍。 二、将清洗好的猪肺加入面粉、盐，浸泡十分钟，再不断的清洗猪肺内存的泡沫血水。 三、清水冲洗干净，放到锅里，接上清水，加入猪肺、姜片、盐、醋，煮开去沫除腥。注意：水煮开后三分钟，就倒掉重新换水煮，这个程序要反复二次。 四、经过二次沸水煮的猪肺，此时在用清水不断的捏洗，可以看到很干净了，清洗就完成了。 五、把猪肺再改下刀，切小一点，然后加米酒、小米辣、姜丝、鲜酱油腌制一下。 六、准备佐料：红的小米辣、绿的湖南椒、生姜粒、大蒜粒切好待用。 七、取锅加热冒烟后放油，先放点生姜粒，然后将改刀切的更小块的猪肺倒入锅中爆炒几下，再放入小米辣、大蒜粒，上下拌炒出蒜辣香味，就放鲜酱油炒， 然后适量放一点点盐，把猪肺拨在锅的一边，这时放湖南椒下去，用锅铲拍一下就放点点盐，炒了几下然后与猪肺混合，加上料酒、鸡精，调味后尝一下咸淡，可以就立马出锅，不然猪肺会炒老的。 备注：辣椒炒猪肺就是清洗工作一定要不厌其烦的认真做好，它将会给你带来意想不到的美味，不要小瞧它哟，心情不好或坐车晕车的时候，来一盘“辣椒炒猪肺”，保你所有的忧愁和烦恼被辣的烟消云散！ |
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