皮蛋腰花 材料:猪腰1对皮蛋2只葱花1段花椒,生姜少许 做法 1.猪腰片成片,然后用盐抓一下,用水冲洗干净,倒入黄酒腌制一会。 2.皮蛋剥好,切成小片,葱段切丝,备用 3.拿锅,煮一锅开水,在开水中放入少许生姜,花椒还有黄酒 4.大火把水煮开后,放入片好的腰花 5.腰花过水,待不出血水后,捞出晾凉 6.倒入一点酱油,放上一点,糖然后淋上香油拌一下 香辣鱼块 材料:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量 做法: 1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎 2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁 3.上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入过炸到两面金黄金黄的 4.再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,在焖煮15分钟左右出锅摆盘 豆豉剁椒蒸排骨 食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许; 做法: 1、排骨用水泡20分钟,去血水; 2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎; 3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟; 4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐); 5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅,撒上葱花。 |
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