|
椒香豆腐鱼  做法： 1.将九肚鱼剖腹洗净，纳盆加盐、味精和料酒码味。另将铁板蒙上铝箔纸，烧热待用。 2.将九肚鱼逐一用竹签穿起，裹匀脆皮糊后，下入烧至五成热的色拉油锅，炸至色金黄时，捞出来放铁板上。 3.锅留底油，放入青红椒粒、干葱头粒和辣椒面炒香，起锅撒在九肚鱼上，便好。[注]脆皮糊的制法：盆里放入面粉150克、生粉350克、鸡蛋1个和适量清水调成糊，再淋入色拉油50毫升，调匀便得。  手撕鱼腊牛肉 材料：手撕鱼110克、腊牛肉100克。大蒜叶150克、大蒜籽15克、尖红椒50克。干椒粉5克、酱油10克、菜油80克、味精10克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克。 做法 1、将手撕鱼煸香，放入腊牛肉翻炒。 2、加入配料继续翻炒。 3、配料炒熟后，先加入陈醋翻炒。 4、最后放入其它调料，炒匀后出锅即成。 小炒牛肉  食材 用料:牛里脊 青红指椒 香芹 泡辣椒 红薯淀粉 盐 料酒 生抽 蚝油 姜 郫县豆瓣 白糖 做法 1.香芹切段; 2.青红辣椒切圈; 3.泡辣椒切圈，蒜剁末; 4.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用; 5.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）; 6.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟; 7.滑熟后捞出沥干油待用; 8.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒; 9.加入郫县豆瓣煸炒; 10.炒出香味; 11.放入滑熟的牛里脊; 12.加蚝油、少许糖调味; 13.最后加入香芹段煸炒; 14.根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅;  西红柿炒洋葱 材料：洋葱 2个番茄 2个食用油 适量八角 适量葱花 适量耗油 适量盐 适量十三香 适量 做法 1、首先准备好食材，把洋葱剥皮切成条状，番茄切块，用清水洗干净捞出备用。 2、锅烧热倒入油，油热后放入八角葱花及番茄，翻炒均匀。 3、往锅里倒入洋葱，转中火继续翻炒，加入十三香及耗油翻炒入味。 4、锅中倒入少量的温水，加入适量的盐。 5、转大火不断翻炒均匀，然后关火起锅即可。 6、把炒好的洋葱倒入盘中就做好了。
|
|
|
