干锅花菜 食材:菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油一勺。 做法: 1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵(或直接用手掰),用淡盐水浸泡10分钟晾干水分。 2、五花肉切片、辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块。 3、五花肉入锅,加生姜,小火慢慢煽炒出油。 4、将肉推至一边,开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒。 5、菜花头都有点焦色加入辣椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀。 6、起锅前加入一勺盐炒匀即可。 干锅小土豆 食材:小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐、糖、生抽、醋。 做法: 1、准备调味汁:生抽半勺,清水半勺,少量糖和几滴香醋(可自行调整)。 2、小土豆洗净,放入蒸锅蒸熟,晾凉,放入盘中。 3、洒适量盐,腌制十分钟 4、平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎至两面金黄,取出。 5、原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。 6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下。 7、倒入提前准备好的调味汁,炒至干爽即可。 干锅千页豆腐 食材:千页豆腐250克、五花肉250克、青红椒适量、洋葱半个、胡萝卜适量、蒜苗一根、生抽二汤匙、料酒二汤匙、糖一茶匙、盐一茶匙、鸡精少许、油适量、芝麻香油适量、干红辣椒二根、葱姜蒜适量、郫县辣椒酱一汤匙。 做法: 1、五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。 2、将千页豆腐切成5mm左右的薄片,青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好。 3、五花肉七八分熟如图,里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。 4、空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出。 5、煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香。 6、锅中放入一大勺郫县辣椒酱(事先稍剁碎些)炒出红油,如图那种润泽冒泡的状态。 7、将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。 8、将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。 9、烹入料酒、生抽炒匀。 10、将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。 干锅杏鲍菇 做法: 1、将杏鲍菇切条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条,蒜切片。 2、将洋葱铺在干锅底部,锅内倒油,放入五花肉煸炒至表面微黄。 3、加入豆瓣酱、蒜片和杏鲍菇煸炒匀均。 4、将红绿辣椒放入锅内煸炒,加入盐、酱油、鸡精和香油煸炒均匀即可。 干锅菜花 做法: 1、菜花洗净后切朵,用盐水浸泡10分钟。 2、五花肉切片,加酱油、红尖椒圈、生姜、大蒜拌匀。 3、五花肉入锅加生姜煽炒出油,将肉推至一边,倒入菜花翻炒几下。 4、加入红尖椒和大蒜碎炒匀后加入酱油翻炒均匀,再加入盐炒匀即可。 干锅茶树菇 做法: 1、茶树菇洗净切段入开水锅焯水捞出沥干。 2、五花肉切片、姜蒜切丝、洋葱和小米椒切丝。 3、五花肉放锅中煸至出油,下葱姜蒜丝炒香。 4、放入豆瓣酱和老干妈炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒。 5、把茶树菇放进锅里,继续煸炒,加盐、白糖、酱油和鸡精调味即可。 干锅虾 做法: 1、虾洗净放碗里,加料酒、生抽、蚝油和白糖拌匀腌制十分钟。 2、把姜和大蒜粒铺满锅底,再倒入油。 3、把腌好的虾排入锅中,腌汁也倒入开大火煮开,转小火焖煮10分钟。 4、开盖撒些黑胡椒盖上焖一分钟,开盖撒葱花即可。 干锅豇豆 做法: 1、豇豆洗净掰成段。 2、锅内倒油烧热后,下入豇豆煸炒至软烂后盛出。 3、五花肉切片,蒜头拍散去皮。 4、起油锅入蒜头和五花肉炒香。 5、倒入豇豆和辣椒,并调入料酒、生抽、盐和糖炒匀即可。 干锅萝卜 做法: 1、五花肉放入锅中焯烫一下捞出。 2、白萝卜切片,五花肉切薄片,青红尖椒切段,干红辣椒切段,姜切丝。 3、锅里放入五花肉和生姜煸炒出油,颜色变金黄色,放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、白糖翻炒均匀后加入白萝卜片。 4、加水焖煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜,翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可。 ✨ |
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