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今日秘籍:红椒伏鸭,农家小炒肉,杏鲍菇肉卷,石锅三鲜,鲤鱼汤

2020-07-08  青山138
    今日秘籍:红椒伏鸭,农家小炒肉,杏鲍菇肉卷,石锅三鲜,鲤鱼汤

    红椒蒸伏鸭

    做法:

    1伏鸭250克洗净,切成厚2厘米的块,加入干辣椒粉5克、八角桂皮粉(八角和桂皮按照5:1的比例混合后磨成的粉)2克拌匀,再淋入高度白酒10克

    2酱油、盐、鸡粉各2克拌匀,装入大碗内,撒入切碎的鲜红尖椒60克、浏阳豆豉3克,入蒸箱大火蒸12-15分钟,取出后撒葱花2克和红椒米10克即可。

    今日秘籍:红椒伏鸭,农家小炒肉,杏鲍菇肉卷,石锅三鲜,鲤鱼汤

    农家小炒肉

    食材:湖南青椒一盒、五花肉300g、蒜三瓣、油、盐、生抽、老抽

    做法:

    1五花肉切薄片,五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切,连我这个手残的也能切得很薄。加生抽腌制半小时以上。

    2辣椒斜着切长条,这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。

    3锅中倒油,油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分,小炒肉的肉片不能太湿,要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。加适量老抽上色。盛出,连同肉汁一起。

    4倒入你能承受的油量,湘菜一定要多放油,入蒜片爆香。

    5倒入青椒大火翻炒,直至表皮起小泡,入少量生抽。

    6倒入之前炒好的肉片,大火翻炒,入盐调味。

    今日秘籍:红椒伏鸭,农家小炒肉,杏鲍菇肉卷,石锅三鲜,鲤鱼汤

    杏鲍菇酿肉卷

    食材:杏鲍菇 3个小的(或者1个大的)、肉沫 150克、生抽(加肉沫里) 1勺、黑胡椒(加肉沫里) 少许、生粉(加肉沫里) 1勺;调料汁:生抽 1勺、芝麻油 半勺、蜂蜜 1勺;摆盘装饰:熟芝麻 适量、生菜 1片、葱花 少许;

    做法:

    1.准备食材,我直接买的肉沫,不嫌麻烦的可以自己切,最好碎一点,杏鲍菇清洗干净!

    2.肉沫里加入1勺生抽,1勺生粉和少许黑胡椒,搅拌成肉泥;

    3.杏鲍菇纵向切开,然后再对半切开,一共切两刀切成四瓣,如果用大的杏鲍菇,需要先横向切成两段,然后每段切成8块,这样容易熟!

    4.然后把肉泥均匀的裹在杏鲍菇上,这一步最好带手套操作,方便不粘手!

    5.锅中加适量油烧热,加入肉泥杏鲍菇中小火慢煎;一面煎好再翻一下煎另一面,一共三面全部煎至金黄!

    6.煎杏鲍菇的同时把酱汁调好,1勺生抽, 1勺蜂蜜,半勺芝麻油,再加半碗清水混合均匀!

    7.倒入煎好的杏鲍菇里,加盖闷煮5分钟左右,至杏鲍菇变软变熟即可,个人觉得咸淡正好,口重的可以少加点盐调味!

    8.生菜垫盘底,摆上杏鲍菇,浇上剩余的酱汁,上面撒芝麻和葱花装饰!

    今日秘籍:红椒伏鸭,农家小炒肉,杏鲍菇肉卷,石锅三鲜,鲤鱼汤

    美味石锅三鲜

    原料:

    虾仁200克(11-15个),朝鲜螺750克,夏夷贝500克(2头),圆葱丝150克。

    调料:

    A料(鸡粉2克,味粉1克,家乐海鲜汁10克,生抽5克,老抽3克)

    橄榄油5克,浓汤150克,色拉油300克(约耗20克)。

    做法:

    1、将朝鲜螺洗净,放入高压锅中压熟,取肉改刀;夏夷贝、虾仁滑熟。

    2、将石板锅烧热,均匀倒入橄榄油,将圆葱丝入石板锅爆香。

    3、将浓汤倒入盛器中,下入A料调和均匀,再下入三种海鲜和调好的汤汁,翻匀收芡即可。

    今日秘籍:红椒伏鸭,农家小炒肉,杏鲍菇肉卷,石锅三鲜,鲤鱼汤

    冬瓜鲤鱼汤  

    材料:

    带皮冬瓜一斤、鲤鱼一条、生姜三片、葱两条、白糖半茶匙、胡椒粉适量、米酒两汤匙。

    做法:

    1、鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,洗净,加少许油在锅中,略煎至金黄色。

    2、冬瓜连皮洗净,切片备用。

    3、四碗水煮滚,加入煎好的鲤鱼、冬瓜连皮、生姜、葱、白糖、米酒用中火煮至鱼熟瓜烂,加入胡椒粉、盐调味即可食用。

    中国的饮食文化已成为世界美食的宝库。来吧,来我的怀里,或者,让我住进你的胃里,唤醒沉睡的味蕾,与美食相濡以沫。

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