 入冬后，万物凋零，大地萧条！这时除添加衣物以外，最重要的还是食补，以养后天！古语云：秋冬进补，来年打虎。这时进补，不但可以调节身体脏器的机能，为我们能安稳度过冬天，奠定基础！说到滋补，很多人首先想到的是，老鸡汤，炖羊肉，驴肉等等。其实，牛肉才是入冬后最应该吃的滋补佳品…… 牛肉，作为“肉中骄子”，它的营养价值是非常高的。含有大量的氨基酸，维生素，蛋白质，以及人体所需的多种微量元素，其组成部分比猪肉鸡肉更接近人体的需要。而且脂肪含量特别的低，非常适合减肥的人食用…… 今天，跟大家分享一道【红烧牛肉】的做法，入冬后，就馋这肉！十几年都吃不腻，热乎乎的炖上一锅，太馋人！我们为了使其营养更丰富，加入了胡萝卜，土豆，简简单单一煮，就能“馋死个人”。一起看看详细做法吧！ 食材：牛肉，土豆，胡萝卜，大葱，生姜，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖，干山楂片，干辣椒。做法，1：首先将牛肉切成小块，再用清水浸泡2小时，然后将其冷水下锅，汆烫3分钟，捞出洗净杂质，待用。 2：土豆削皮，切大块；胡萝卜削皮，切大块；大葱，生姜分别切片。3：锅中加入少许的食用油，先将牛肉下锅煎至3-4分钟。然后盛出待用。 4：另起锅加入食用油，放入一把冰糖慢慢煸炒，直至将其炒出糖色，然后倒入牛肉，快速翻匀。5：随后加入生抽，蚝油炒香，再加入没过食材的温水烧沸，将葱姜片，干辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，山楂片下锅，再来点老抽调色，小火炖煮1.5小时。 6：随后再将土豆和胡萝卜下锅，将其煮至软烂就可以了。一道滋味浓郁，入口软糯的【红烧牛肉】就做好了！ 1：牛肉切大块后，要浸泡2小时，这样做能去除血水和腥味。汆烫时要冷水下锅，再加点料酒进去，这样去腥效果更佳。2：炒糖色时，全程保持小火状态，见糖浆呈褐色，就要立即下入原料翻匀，再加入其它调料，或者直接加入热水。3：用普通炒锅炖煮的话，时间不要低于1.5小时。如果用高压锅的话，25-30分钟就差不多了。4：土豆和胡萝卜下锅后，一定要将其煮烂，差不多20分钟左右吧。如果用高压锅，差不多只需3-4分钟就可以。5：不管是做酱牛肉还是烧牛肉，都可以加点山楂进去，因为山楂含有有机酸，能嫩化牛肉的纤维，从而使牛肉更容易软烂。炖好的牛肉滋味也更丰富，也可解腻去腥。 入冬后，遇到牛肉别手软，比猪肉羊肉强，热乎乎的炖上一锅，滋补又解馋，大人孩子都喜欢！再说牛肉的价格也不算特别贵，我上周买的是42块钱1斤，牛腩的价格在40左右。红烧牛肉这样做，真的非常不错，有时间您也试试吧……
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