 京酱肉丝是一道北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口。京酱肉丝的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝却更喜欢用春饼卷住肉丝，一口咬下去，面香、酱香、肉香。 今天炒这盘京酱肉丝，是因为前些天点了个烤鸭的外卖，里面有一小盒甜面酱。肉吃光了甜面酱还有，想想甜面酱不能浪费，怎么办呢？干脆做道京酱肉丝吧！豆腐皮咱没有，但咱有米饭，用它来拌饭吃也一样很赞，估计一碗米饭都不够吃。 下面我就来介绍一下这道北京传统菜的制作流程和方法，希望大家喜欢。 京酱肉丝 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 食材：猪里脊肉 配料：甜面酱，淀粉，大葱，姜，食用油，生抽，料酒，白胡椒粉，盐，白糖 制作方法： 1、准备一个空碗，切些葱姜沫，用清水浸泡半小时，一会炒肉丝用
2、将猪里脊肉切成肉丝，不怕细的那种，放入少许盐，白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉腌制一下
3、加入一点清水搅拌均匀，放置5分钟就可以了
4、多切一些葱丝，一会摆盘用
5、葱丝均匀的摆在盘中
6、起锅烧油，将腌好的肉丝先炒熟，然后盛出备用
7、锅中留底油，下入甜面酱翻炒一下
8、加入一点白糖，炒出来的肉丝提鲜上色，小火在翻炒几下
9、倒入葱姜水，搅拌一下
10、炒制酱汁浓稠发亮
11、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，肉丝充分裹上酱汁，出锅
12、一道酱香味十足的北京传统菜京酱肉丝就做好了，卷饼、拌饭都需要它
小贴士： 由于甜面酱甜中带咸，因此炒酱汁时，不应再多加盐，否则会过咸。 |
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