【原】鲍鱼汁炒河粉

鲍鱼汁炒河粉的用料

河粉 350克	绿豆芽 100克
胡萝卜丝 60克	包菜丝 80克
葱白丝 25克	鲍鱼汁 2汤匙
生抽 25毫升	鸡精 3克
麻辣鲜 3克	鸡蛋 3个
辣椒酱 1汤匙半	洋葱丝 60克
白胡椒粉 1.5克

鲍鱼汁炒河粉的做法

步骤1   河粉根据自己喜好切丝或切段   

步骤2   绿豆芽洗净备用   

步骤3   包菜切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝备用   

步骤4   葱白切丝备用   

步骤5   鸡蛋3个，加入白胡椒粉1.5克打成蛋液   

步骤6   热锅倒入色拉油   

步骤7   油温升高后倒入蛋液   

步骤8   用筷子搅拌炒散盛出备用   

步骤9   另起锅倒入适量色拉油，倒入葱丝煸炒出香味   

步骤10   倒入河粉   

步骤11   加入25毫升生抽   

步骤12   2汤匙鲍鱼汁   

步骤13   4克麻辣鲜翻匀   

步骤14   倒入蔬菜丝翻炒   

步骤15   加入1汤匙半辣椒酱   

步骤16   倒入绿豆芽   

步骤17   翻炒至豆芽轻微塌陷   

步骤18   倒入炒好的鸡蛋   

步骤19   3克鸡精翻炒均匀即可   

步骤20   成品图（摆盘1）   

步骤21   成品图（摆盘1）   

步骤22   成品图（摆盘1）   

步骤23   成品图（摆盘1）   

步骤24   成品图（摆盘1）   

步骤25   成品图（摆盘2）   

步骤26   成品图（摆盘2）   

步骤27   成品图（摆盘2）   

步骤28   成品图（摆盘2）   

步骤29   成品图   

鲍鱼汁炒河粉的烹饪技巧

1.鲍鱼汁、生抽和辣椒酱都有咸味，不必加盐 2.炒制时可稍微加些清水，避免糊锅