 葱香牛柳 味型：葱香味 烹饪方法：滑—煮—淋 主料：牛柳（牛里脊） 辅料：土豆粉，金针菇，青笋丝（二粗丝） 调料：姜葱汁水，鸡蛋清，蚝油，酱油，生粉（腌制），四大腌制牛的肉食品添加剂（食用碱，嫩肉晶，嫩肉粉，陈春碱水），姜蒜米，葱花，辣鲜露，美极鲜（生抽），香油 制作方法 一、将牛柳改刀成小片状后放姜葱汁水，胡椒，料酒，酱油，盐，生粉，鸡蛋清腌制入味备用 二、锅中烧水，放油，盐，白糖放入金针菇，青笋丝，土豆粉汆水十秒捞出放入盘中备用 三、锅中烧油致三四成油温后放入牛柳炸致定型捞出备用 四、锅中烧油放姜蒜米，干辣椒，小米辣炒香后放蚝油掺水调味，放胡椒，少许白糖，味精，鸡精，辣鲜露下牛肉加芝麻香油，颜色不够加少许酱油，然后倒入盘中辅料上再烧油淋上即可 |
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