玉米排骨汤食材 肋排250g、葱1小棵、姜4片、玉米1个、铁棍山药一根、盐一勺 做法 - 排骨过水焯一下，捞出用水洗净备用
- 玉米、山药去皮切段，葱切段姜切片。
- 锅里放入排骨、玉米和葱姜，倒入清水没过排骨三四指，看你锅的大小来调整水量，可以多放点水。
- 大火烧开后改小火炖五十多分钟后放入山药段，再炖半小时左右就可以了，如果不确定排骨是否软烂可以尝一下。
- 出锅
- 小贴士：排骨最好选择小排骨，易熟也易入味，用砂锅来炖最好，山药也可根据自己的喜好换成莲藕或冬瓜或萝卜，炖汤时间比较长需要有耐心，细火慢炖才出好滋味。
珍菌烧素鸡食材 素鸡2-3块、白玉菇50克、蟹味菇50克、鸡精适量、蚝油2勺（约30克）、味极鲜酱油1勺、白糖10克、淀粉10克、青椒半个、胡萝卜20克 做法 - 准备食材，白玉菇和蟹味菇去根洗净。
- 青椒洗净去蒂去籽剔筋，切成宽5毫米左右的条。
- 素鸡冲洗干净切成1.5见方的小方块。
- 胡萝卜洗净去皮切花片。
- 一勺味极鲜酱油，两勺蚝油，三勺清水，加一勺白糖调一碗料汁。
- 再加一小勺淀粉。
- 搅拌均匀至无颗粒状。
- 锅中宽水煮开放入洗净的白玉菇和蟹味菇焯1-2分钟。
- 焯好的白玉菇和海鲜菇沥水捞出。
- 另取一锅倒入调好的料汁。
- 小火煮至浓稠下入素鸡、胡萝卜和青椒。
- 最后下入焯好的白玉菇和蟹味菇。
- 翻炒均匀，让所有食材均匀包裹上料汁即可，出锅装盘。
- 一盘软中有韧，味美醇香的珍菌烧素鸡就做好啦！
- 小贴士：菌类焯水可以去除其中的草酸，可以让菌类的味道更加纯正，成菜味道更加鲜美。焯水可以减少菌类中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短菌类在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。酱油和蚝油中已经有盐份不用另外再加盐。
茄汁大虾食材 大虾400克、番茄1个、番茄酱1勺、食用油、料酒、姜片、蒜末、红薯淀粉、盐、糖 做法 - 大虾洗净，剪去虾须、去除虾线，用料酒、姜片腌制10分钟
- 西红柿洗净切丁
- 把虾的两面沾上红薯淀粉，放入锅里
- 放入虾煎炸至皮酥脆，两面变红色后盛出
- 冷锅热油，蒜末爆香，倒入西红柿丁
- 中火翻炒，变成泥状，倒入1勺番茄酱翻炒均匀
- 把虾放入翻炒片刻，再倒入4克盐、3克糖调味
- 这道菜很快手，可以事先把虾过油准备好，等要用餐的时候现炒都是来得及的
- 这道茄汁虾，酸甜开胃，老少皆宜，做法也特别简单
- 虾含有丰富的蛋白质，对小朋友的发育尤其的好，这道茄汁大虾，酸酸甜甜，很受欢迎
- 咬一口唇齿留香，酸酸甜甜，好吃到停不下来！
- 小贴士：去除虾线小技巧：在虾背的第二节 牙签插入 挑出虾线 又快又方便。虾本身就很鲜，也可以不加盐哦。全程不要用大火，不然很容易糊。去虾线和开虾背虽然有点麻烦，但是这样口感会更好，刀工不好可以用剪刀剪开。如果想让虾壳更脆，可以多倒些油，将虾炸两遍，这样口感会更好。腌制大虾的时候放入小苏打，这样可以让虾皮更脆，但切记小苏打不要放多了，只放3克就够了，放多了虾会变苦的。该菜最好趁热吃，刚出锅时很香脆；
彩椒炒蘑菇食材 红菜椒1/2、黄彩椒1/2、青椒1/2、香菇50克、平菇50克、蒜瓣3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐1小勺、五香粉1小勺 做法 - 将蘑菇切片，彩椒切成小块，蒜切片备用。
- 热锅放油，加入蒜片炸香。
- 放入蘑菇翻炒
- 放入彩椒继续大火翻炒。
- 加入所有调味料，倒入水淀粉勾芡出锅。
- 鲜嫩可口的彩椒炒蘑菇就做好了。
番茄土豆炖牛腩食材 牛腩2斤、生姜、葱段适量、桂皮、八角、香叶少许、料酒1勺、冰糖10克、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐、糖少许、番茄4个、土豆3个 做法 - 牛腩冷水下锅，加姜片和料酒
- 煮开后撇去浮沫，冲洗干净沥干水份。
- 锅中倒油下冰糖炒一下糖色（棕红色）
- 再将牛腩倒入翻炒均匀，来一点老抽、生抽、蚝油
- 下一半的西红柿翻炒几下，加热水沒过牛肉
- 下香料
- 少许盐、糖调味
- 大火烧开后转小火慢炖一小时
- 牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟后加入剩余的番茄
- 继续煮几分钟就可以啦！
- 低脂又美味的西红柿土豆炖牛腩，汤汁浓郁
- 搭配白米饭真的是妙啊！
- 小贴士：加水的时候最好一次性加到位，大火烧开后转小火慢炖60-70分钟就差不多了，也可以用高压锅。西红柿可以多放，酸甜可口很好吃！先放一半西红柿是为了汤汁浓郁，后放一半是为了增加西红柿的口感！
锅包豆腐食材 豆腐400克、鸡蛋1个、淀粉小半碗、番茄酱2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1勺、盐半勺、清水半碗、葱花适量 做法 - 准备好材料，豆腐切片
- 将番茄酱，生抽，老抽，糖，盐，淀粉混合加清水调成酱汁
- 豆腐在淀粉中滚一下
- 再放入打散的鸡蛋液中蘸一下
- 平底锅热油，将豆腐摆入平底锅小火慢煎
- 煎至两面金黄
- 倒入调好的酱汁
- 盖上盖子焖煮1分钟左右
- 最后撒适量葱花就可以出锅了
- 小贴士：喜欢酸甜口感的可以加入适量白醋
可乐鸡翅食材 鸡翅400g、可乐330ml、姜10g、葱10g、生抽5ml、料酒5ml、食盐2g、花生油10ml 做法 - 将洗净的鸡翅正面肉厚的地方均匀斜切花刀以便入味儿
- 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，将鸡翅下锅煎
- 中火将鸡翅煎至两面金黄，放入葱姜炒出香味儿
- 加入5ml料酒和5ml老抽，翻炒至鸡翅均匀上色后倒入1罐可乐（330ml）煮沸
- 煮沸后转中小火加盖焖20分钟后
- 鸡翅焖熟以后开盖转大火收汁儿
- 鲜嫩浓郁的可乐鸡翅就可以出锅了
- 小贴士：鸡翅清洗干净后，一定要划花刀，不然不容易入味儿，老抽可以让色泽更浓郁，也中和可乐中的糖份，让鸡翅更咸甜适口。
川味辣子鸡食材 干辣椒一把、花椒一匙、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、胡椒粉少量、白芝麻1勺、酱油1匙、五香粉半匙、鸡中翅10个、菜籽油一勺、青蒜苗二颗、玉米淀粉二匙、干辣椒面少许 做法 - 鸡中翅，反复洗净切成大块儿。
- 加少许的盐，酱油，酱油一定要少，不然一会儿黑乎乎的影响美观。少许的五香粉腌制。要进锅炸的时候再放入一些玉米淀粉。搅拌均匀。
- 锅里起油油温，五成热时转中火。放入鸡翅进行炸
- 转小火慢慢的炸。炸至金黄酥脆。
- 开中火复炸一次。
- 我们把干辣椒段和花椒提前用清水泡一下，这样以免高温入锅，马上就糊掉颜色也不好看。锅里放油。放入鸡翅。放入花椒和干辣椒翻炒均匀。
- 放入葱姜蒜。
- 适当的淋上酱油，放入白糖提味。大火翻炒。
- 把这个鸡肉炒的很干，放蒜苗喜欢吃辣椒的放入干辣椒面。翻炒两下即可出锅。
- 小贴士：这道菜以干辣椒和花椒作为主要的调味品。干辣椒一定要多，一定要完全的包裹着这个鸡肉，其他的调料为辅，不要放的太重了。
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