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▼ 红烧狮子头又叫四喜丸子，寓意很好，是取吉祥之意，有肥有瘦的肉红润油亮，配上鲜嫩翠绿的青菜，光着看着就非常有食欲。 这菜最有特点的是非常下饭，几个丸子就能干完一碗饭，妥妥地下饭神器，而且大口吃肉的感觉就是爽。每次做它，家里的大朋友小朋友都抢着吃，一口下去，满嘴鲜香。 来看看他的做法吧~ 推荐做法1： ▼ 红烧狮子头
食材 ▼ 猪肉馅 适量 / 马蹄 几个 / 鸡蛋 1个 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 玉米淀粉 适量 / 蚝油 适量 / 胡椒粉 适量 / 生抽 适量 / 白糖 适量 / 黄酒 适量 / 制作步骤 ▼ 1、马蹄洗净备用，并切成沫。 2、猪肉剁碎后加入马蹄和一个鸡蛋，搅拌均匀。 3、然后加入葱花、盐和淀粉。 4、搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲。 5、锅中放油。 6、油烧至八分热的时候，把肉料团成丸子，放入锅中。 7、肉丸子炸至金黄即可捞出。 8、另取一锅，倒入丸子，加入白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，加入适量水大火烧开。 9、改小火焖烧约12分钟，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出。 10、西兰花焯水烫熟，围在盘子边上就行了。 推荐做法2： ▼ 红烧狮子头
食材 ▼ 胡萝卜 1根 / 五花肉 500克 / 蒜 1瓣 / 姜 少许 / 葱 少许 / 鸡蛋 1个 / 酱油 适量 / 盐 适量 / 糖 适量 / 老抽 适量 / 制作步骤 ▼ 1、洗干净五花肉，切成片，装进搅拌机里，倒入酱油腌制一会。 2、将胡萝卜切片，姜蒜切片，葱切段，将准备好的材料全部放入搅拌机里。 3、加少许盐，放入搅拌机里搅拌。 4、一个鸡蛋，倒入搅拌好的肉里面，均匀地跟肉搅拌在一起。 5、然后就可以揉肉丸子了，揉好后放入盘中，准备下锅了。 6、在锅内倒少许油，将生丸子放进去，煎得两面金黄，然后将煎好的装盘 7、在锅内放几颗冰糖，小火炒化（因为锅内之前有油，所以就不加油了）。 8、将冰糖炒化后，加入狮子头，均匀的两面都裹上糖汁，全程开小火，不然容易粘锅。 9、待所有的狮子头都裹上糖汁后，锅内倒入水，大概倒狮子头的一半就好。 10、再加入少许盐和老抽，大火烧开，中火煮十几分钟，慢慢收汁就可以了。 11、想要颜色好看要加老抽哦。 【点击下图直接查看视频】 ▼
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食材 ▼ 猪肉馅 250克 / 豆腐 100克 / 藕 20克 / 面包糠 25克 / 鸡蛋 1个 / 油菜或西蓝花 适量 / 八角 1个 / 香叶 2片 / 桂皮 1小块 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 花雕酒 半勺 / 葱花 1勺 / 肉馅：生抽 1块 / 花雕酒 1勺 / 盐 1小勺 / 胡椒粉 少许 / 鸡蛋 1个 / 酱油 2勺 / 蚝油 1勺 / 食盐 少许 / 豆瓣酱 1勺 / 制作步骤 ▼ 1、准备食材。 2、猪肉剁成馅，然后加入1勺生抽、1勺花雕酒、1小勺盐、少许胡椒粉、1个鸡蛋。 3、全部加进去后顺着一个方向将肉馅搅拌上劲。 4、豆腐切碎，藕切碎，都放入肉馅中，均匀搅拌。 5、继续倒入面包糠，并搅拌均匀。 6、平均分为4—6份，看自己做的量进行调整。 7、锅内热油，油温大概5成热的时候，将肉馅整理成圆的倒入油锅中。 8、中火炸至两面金黄后捞出。 9、锅中热油放入一勺白砂糖。 10、炒出糖色后放入1个八角，2片香叶，1小块桂皮。 11、倒入适量清水，加入1勺生抽，1勺老抽，半勺花雕酒，1勺葱花，稍微煮一会儿。 12、将煮好的汤倒入丸子中。 13、放入蒸锅水开上锅蒸15分钟。 14、油菜（也可以用西兰花）烫熟后捞出。 15、将蒸好的丸子取出，汤汁倒回锅中，加入半碗淀粉水，煮至浓稠。 16、盘中摆好油菜与狮子头，浇上汤汁，撒上葱花装饰。
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