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豆角炒腊肉  做法：1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用； 2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 香菇蒸蛋  食材：新鲜香菇、鹌鹑蛋、盐、香油、香葱 做法：1、香菇去蒂，洗净装盘备用； 2、香菇上撒少许的盐，每个香菇中打进一个鹌鹑蛋； 3、放进锅里蒸10分钟，蒸熟后在香菇蒸蛋上滴几滴香油提味，撒点香葱点缀即可。 茄子青椒面  食材：茄子1个，青椒1/2个，大豆蛋白素肉20克，拉面 做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉一起炒。 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 干贝蒸冬瓜  材料：冬瓜、干贝、盐、酱油、料酒、淀粉、白糖、朝天椒 做法： 1.将干贝用水、料酒入笼蒸四十分钟备用，冬瓜改刀切四方块，中间用勺子挖个凹，将蒸好的干贝放凹处 2.把蒸干贝的水放点酱油、盐、白糖搅拌均匀，浇在冬瓜上，入笼蒸二十分钟左右，蒸好倒出汤汁 3.放入青红椒粒，勾芡，最后将芡汁淋在冬瓜上即可 风味孜然豆腐  材料：豆腐300克，孜然，葱，姜，盐，鸡精，生抽，干辣椒，花生油各适量 做法： 1、各种材料备齐，豆腐切块，锅里放入花生油，下入豆腐块煎至两面金黄。 2、放入干辣椒，葱，姜炸香，倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒，放入孜然粉翻炒均匀，装盘。 多味茄条  材料：茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许 做法： 1、细长茄子洗干净，切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟，取出晾凉。 2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中，中高火5~8分钟，取出晾凉。 3、香菜，小葱洗干净，分别切成碎末。蒜剥皮，加一点姜，剁成姜蒜泥，红尖椒切圈。 4、生抽，米醋，白糖，花椒面，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，红椒圈，盐和味精调匀成浓汁。 5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上，拌匀即可。 蛋皮菠菜  材料：菠菜、鸡蛋、葱、姜、蒜 做法： 1.准备食材，菠菜去根洗净备用，鸡蛋打碗里，打散，锅烧热抹油，把蛋液到锅里摊成鸡蛋饼皮 2.把蛋皮切1厘米的丝，备用，锅热到油，下葱姜丝蒜片爆香，放菠菜，一点盐，大火快速翻炒几下 3.放蛋皮丝，点几滴香油，一点鸡精，用筷子翻匀。 三菇炒腊味  做法：1、将平菇、草菇、茶树菇洗净，切厚片备用； 2、腊味切薄片，飞水后炒香，出锅备用； 3、三菇做飞水处理，起锅下葱、姜、蒜爆香； 4、三菇及腊味入锅炒香，勾芡，起锅即可。 清蒸鲈鱼  材料：鲈鱼一条约650g、红椒1块、葱白1段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、食用油2汤匙； 做法 1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段（这里用的是葱芯）。 2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。 3.锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。 4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。 5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上。 6.淋上蒸鱼豉油。 7.浇上烧至微微冒烟的热油就可以。 手撕葱油鸡  食材：鸡腿、姜片、小葱、洋葱、盐、鸡精、白胡椒粉、糖、料酒、花生油 1、先将鸡肉焯水，锅里放入姜片、洋葱和小葱，再放入焯过水的鸡肉，大火煮开，中火煮40分钟； 2、煮好的鸡肉放入冰水中，凉透后用手撕成条状； 3、小葱和洋葱切碎，和调味一起拌匀； 4、将适量花生油烧热，浇在调味上，搅匀即可，后将葱油汁淋在鸡肉上，美味即成。 红烧冬瓜  做法：1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块 2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边 3、在锅中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀 4、放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色 5、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟 6、再加入蚝油、蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可 红烧肉炖平菇 材料：平菇、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、料酒、老抽、糖、盐、鸡精 做法： 1、葱、姜、蒜下油锅炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、盐、老抽、料酒小火炖10分钟； 2、放入平菇、小红椒、开水炖半小时，加葱段、鸡精出锅 松仁玉米 食材：冷冻玉米粒300克、松仁100克、香葱1根、青椒1根、红椒2根 、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、牛奶3汤匙 做法： 1、将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻； 2、将玉米用清水冲净后，沥干水分备用； 3、青红椒洗净，斜切成片，不要去籽，香葱切碎； 4、锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香； 5、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却； 6、锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香； 7、倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟； 8、倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁炒匀即可。 油泼面 食材：中筋面粉400g、盐5g、温水200ml、植物油少许、青菜、黄豆芽、香醋1勺、生抽2勺、香葱末1勺、蒜末1勺、辣椒面1勺、花椒面 做法： 1、盆中倒入面粉、5g盐混匀，慢慢加入温水，揉搓成团后包层保鲜膜放置一旁醒发10分钟，再反复揉至面团光滑起筋； 2、揉好的面团表面刷上植物油，盖上保鲜膜室温醒发一晚；3、醒好的面团切成小剂子，擀成长方形，轻轻摔打渣长； 4、扯好的面条切细，然后起锅煮熟； 5、一把黄豆芽沸水焯20秒捞出，接着下青菜焯水，焯完入冰水，待蔬菜彻底冷却后捞出； 6、 在煮好的面上放上青菜和豆芽，撒上1勺香醋、2勺生抽、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐； 7、淋热油，拌匀。 干锅香腊脆藕 做法：1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用； 2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉； 3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片； 4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒； 5、最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘。 莲子腐竹薏仁汤 材料：腐竹3张，莲子20粒，大薏仁2两，银杏12粒 做法：1、洗净所有材料，腐竹事先泡软，大薏仁泡水2小时。 2、锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料， 3、以大火煮20分钟，转至小火煮2小时即。 糖醋脆皮虾仁 做法：1、虾仁加料酒，白糖，盐抓匀腌十分钟。 2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用。 3、腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊。 4、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。 5、待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。 6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。 7、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开 8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可 茄子鸡丁 食材：鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤 做法： 1、鸡肉切小块，洋葱切小块，土豆胡萝卜去皮切小块，葱切葱花。 2、腌鸡肉：放生粉、咖喱粉、一点点酱油，拌匀。 3、锅中放适量油，将洋葱放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋葱的甜味儿，放入胡萝卜、土豆拌炒。 4、少许浓汤宝兑清水后倒入，放入咖喱粉，适量，大火煮开，转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟，汤汁剩一半的样子，盛出待用。 5、炒鸡肉，将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色，加入土豆胡萝卜，放椰子汁少许（酸奶也可以）放花生酱，放芝士片，继续用小火煮，煮至汤汁稠腻，出锅前放入葱花，还可以加少许白胡椒粉。 炒三丝 食材：绿豆芽、豆腐干、韭菜、盐、生姜、大蒜、米醋 做法： 1、准备各种食物，洗韭菜和绿豆芽； 2、韭菜切成英寸，豆腐干切成丝； 3、水煮锅，加入干豆腐丝，文火煮4分钟； 4、用油加热锅，加入姜粉，炒蒜片，用大火炒绿豆芽，倒入几滴米醋，炒绿豆芽至碎； 5、加入干豆腐丝，盐，炒匀，快速加入韭菜，炒匀即可。 蔬菜火腿炒面 做法1、准备好所有的食材，火腿去外衣，斜切片。香菇洗净去蒂，切片。葱切葱花。油菜洗净，叶子分成一片片的。锅中烧水，烧到沸腾，放入鲜面条，煮九成熟捞出过凉。 2、过凉后的面条放入一个大碗中，加入生抽一勺勺，老抽半勺，蚝油适量，盐少许，糖适量。加入少许的香油，搅拌均匀备用。 3、锅中放油烧热，加入葱花爆香，接着加入香菇和火腿片炒香，加入油菜叶继续翻炒。加入生抽一勺翻炒。加入面条继续翻炒均匀。 手抓饼 食材：鸡蛋，火腿，生菜，番茄酱，海鲜酱等，土豆，肉松，海带 做法： 1、把所有食材都准备好，迅速解冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜； 2、生菜洗干净，火腿切成片状； 3、把锅烧热，不放油，直接把手抓饼放上去，小火烙制，烙到两面金黄，盛出来用； 4、放少量油，把鸡蛋煎好。 5、再把鸡蛋，火腿，生菜或海带、土豆加在手抓饼上，挤上喜欢的酱料即可。 红枣山药乌鸡汤 用料：乌骨鸡1只 山药1根 枣10颗 姜1小块 大葱1/3根 料酒1大勺 食盐6水适量 1、大枣洗净，姜切片，葱切段 2、山药冲洗干净后，戴上手套将山药削皮后切块，用水泡起来防止变色 3、乌鸡斩成块，用温水冲洗两遍，然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水 4、焯水后的乌鸡用温水冲洗掉碎渣和浮沫，控水备用 5、将乌鸡、葱姜大枣放入砂锅中，加入足量的水，大火烧开转小火煲1小时 6、1小时后加入山药，继续小火煲30-45分钟 7、关火前15分钟调入适量的盐继续煲，时间到关火即可食用 西红柿炖牛腩 食材：牛腩、番茄、土豆、洋葱、姜、八角、盐、生抽、料酒、番茄沙司 做法： 1.将牛腩洗净切稍大的块，放入冷水锅中煮开，撇去浮末 2.将姜片、八角、洋葱块先用热油爆香 3.再倒入牛腩翻炒，调入生抽、料酒、番茄沙司，翻炒均匀 4.倒入开水，连肉带汁一起转到砂锅里，焖煮一个小时 5.番茄去皮切块，土豆削皮切块备用 6.将番茄和土豆块一起倒入牛腩锅里，继续再煮约一个小时，用盐调味即可 口菇炒肉 材料：香菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。 做法 1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤 2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。 3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。 4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。 蒜 蓉 蚝 油 生 菜 食材300g生菜 / 适量油 / 适量盐 / 适量葱 / 适量蒜 / 适量蚝油 / 适量酱油 / 适量香油 / 适量糖 / 适量淀粉 步骤 1.生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。 2.葱和蒜切碎备用。 3.锅内放水，水开后加入少许食盐和油。 4.放入洗好的生菜，水再次煮开捞出，沥干水分。 5.取一小碗，倒入蚝油、酱油、香油，少许糖和淀粉水调匀。 6.锅中倒入油烧至7成热，加入葱花，蒜泥爆香。 7.倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。 8.淋到生菜上即可。 豆豉蒸腊鱼 做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。 2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。 3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。 4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。 5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。 辣炒茄丝 材料：茄子300克 ，干辣椒10克， 蒜末、葱段各少许、盐3克， 鸡粉2克， 辣椒酱10克， 生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量 做法： 1 、将茄子去皮洗净切成段，再切片，改成细丝，装在盘中，待用。 2 、锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许食用油，再倒入茄子，煮约1分钟至断生， 关火后捞出焯好的茄子，放在盘中，待用。 3、用油起锅，倒入蒜末，翻炒匀，放入洗净的干辣椒，翻炒香，再倒入焯煮好的茄子，翻炒均匀。 4、转小火，加入辣椒酱，淋上少许料酒提味，再加入盐、鸡粉调味，淋入生抽，炒匀入味， 淋入少许水淀粉，炒匀，收芡汁，撒上葱段，炒香、炒熟。 五花肉爆包菜 食材：包菜半个，五花肉200克 辅料：干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少许，蒜末少许，盐适量，胡椒粉少许 做法： 1、五花肉清洗干净，切成薄片，用料酒，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味，但也不适宜放太多） 2、包菜撕成片，洗干净晾干水分备用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末 3、将锅置于火上烧热加入油，将油烧至六成熟 4、放入五花肉，煽炒出多余的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中 5、锅中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味 6、加入包菜片，翻炒至包菜变色，加入生抽，老抽快速翻炒均匀 7、将之前炒好的五花肉倒入，加入盐，味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可 |
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