【主料】 白煮五花肉230克,嫩藕270克,大葱100克 【配料】 姜丝5克,蒜片10克,干辣椒1.5克(2根) 【调料】 油30克,盐2克,生抽10克,老抽8克,醋10克,白糖5克,料酒15克,凉水10克 【制作】 1. 五花肉切2指宽; 2. 肉块入凉水锅,放葱段和姜片(份量外)煮熟,筷子能轻松扎透厚肉,取出晾凉,冰箱冷藏后使用,入口即化; 3. 藕片回锅肉的材料准备好; 4. 五花肉切5毫米厚片,藕纵切两半,再切成2毫米薄片;大葱斜切长丝,蒜切片,姜切丝,干辣椒剪小段;【调料汁】入碗混合; 5. 热锅凉油,肉片、藕片、姜丝、蒜片、干辣椒同时入锅,大火翻炒; 6. 肉片完全变软,倒入葱丝、【调料汁】,大火翻炒;葱丝变软变色,大部分汤汁被藕片吸收,出锅。 |
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