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东北酸白菜腌制方法
东北酸白菜腌制方法。酸白菜的吃法很多：酸菜炖肉、酸菜饺子、酸菜鱼等等。那么为什么东北人祖祖辈辈吃酸菜没有发生严重后果呢?这是因为北方传统酸菜发酵中的主要细菌是醋酸细菌，它是一种“好”细菌，...
安全吃腌菜指南：腌制时间超过一个月更安全
众所周知腌菜中亚硝酸盐含量易高，但范志红提醒，生活中易产生亚硝酸盐的食物远不止腌菜，隔夜菜、凉拌菜、久煮的火锅汤、干制海鲜等都...
减少致癌危险，远离亚硝酸盐 /范志红
减少致癌危险，远离亚硝酸盐 /范志红 在卫生部近日公布的食品安全预警中，今年各地报告因加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐引发的食物中毒事故有10起，中毒169人，死亡7人。蔬菜储藏之后亚硝...
腌酸菜，加片维C
腌酸菜，加片维C.酸菜清新爽口，但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。其实，腌制时放片维生素C，便可以减少亚硝酸盐的生成，让酸菜吃...
自己家腌的酸菜，会亚硝酸盐超标吗？
自己家腌的酸菜，会亚硝酸盐超标吗？这几年经常听说吃腌菜不安全，说腌菜中含有大量的亚硝酸盐，吃亚硝酸盐容易使人致癌，对人体伤害很...
吃泡菜的好处与坏处
吃泡菜的好处与坏处吃泡菜的好处与坏处好处：并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安...
“酸菜鱼100%致胃癌”说法不靠谱
“酸菜鱼100%致胃癌”属误读与夸大。然而，微信中的“南京医生”、解放军八一医院肿瘤生物治疗中心主任贾绍昌在接受媒体采访时明确表示...
腌菜时放一物可以解决致癌物问题
很多人都喜欢把蔬菜腌制成腌菜，这样腌制出来的蔬菜不仅味道鲜美，而且容易储存，但是很多人也知道腌菜很容易产生致癌物质，那么大家知...
这些你常吃的食物中都暗藏亚硝酸盐，它有毒、能间接致癌！一定要学会解决方法！
亚硝酸盐有毒、亚硝酸盐致癌、隔夜菜有亚硝酸盐不能吃……氮→硝酸盐→亚硝酸盐。它是嫩肉粉、肉类保水剂和香肠改良剂等肉制品添加剂的...
揭开“致命”亚硝酸盐的神秘面纱
揭开“致命”亚硝酸盐的神秘面纱。通过利弊权衡，亚硝酸盐的优势远远胜过劣势，而且至今没有发现任何一种添加剂能够完全代替亚硝酸盐的...
熏肉腊肠会致癌？腌菜泡菜不能吃？关于亚硝酸盐的 6 个误解
腌菜泡菜不能吃？自来水反复烧开后，由于高温缺氧，的确会导致水中的部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。所有的植物性食物中都有硝酸盐、亚硝酸...
蔬菜为何容易产生有害亚硝酸盐？
蔬菜为何容易产生有害亚硝酸盐？人们接触到亚硝酸盐的途径很多，但有研究表明人体摄入的亚硝酸盐81.2%来自蔬菜。先来看看亚硝酸盐的前世...
这6种日常食物，多吃易致癌！很多人却天天都在吃
亚硝胺会引起食道癌。更令人担忧的是，亚硝酸盐可以在体内转化成亚硝胺，它是国际公认的强致癌物，会促进食道癌的发生。一般来说，腌制2...
腌菜有讲究——怎样使腌菜不致癌？
腌菜有讲究——怎样使腌菜不致癌？在前些天我写了有关"秋季腌菜有讲究"的博文，有的同志来在话问你说的腌制方法很重要，看样子腌菜问题关键与腌制的方法很重要，本周六、日我又分别去了平谷...
传统腌渍菜（酸菜、泡菜等）不存在亚硝酸盐的问题，它是一种高档次的健康食品
传统腌渍菜（酸菜、泡菜等）不存在亚硝酸盐的问题，它是一种高档次的健康食品。很多人不敢吃腌渍菜（即天然发酵的蔬菜），例如酸菜和泡菜等，害怕其中的亚硝酸盐，很多消息说亚硝酸盐是致癌物质，由此...
高致癌食品的八大黑名单
高致癌食品的八大黑名单高致癌食品的八大黑名单 收藏 专题简介虽然现在人们越来越重视健康了，但是对一些问题还是存在着误区的，强致癌...
六种含亚硝酸盐最多的食物及对策
但是，因为肉类中往往添加了亚硝酸盐，蔬菜中的亚硝酸盐也很快会溶解在汤里面，所以火锅汤也很容易出现亚硝酸盐超标的问题。我国已有多...
冬储食品，能不能健康吃？
腌制蔬菜也是人们聪明地储存蔬菜的方式，包括酸菜、泡菜、酱菜和咸菜。所谓反季蔬菜，多指冬天温室大棚里栽培出来的蔬菜。尽管与夏季大田蔬菜相比，冬季温室蔬菜的叶绿素、维生素C、总糖、钙、镁、钾等...
长期吃酸菜对健康是好是坏？它有没有致癌性？试验告诉你真相
广东省人民医院营养科副主任医师肖本熙介绍，一般而言，正常腌制的酸菜在腌制20天以后亚硝酸盐含量就已经降到安全水平，也就是大家通常...
很多人爱吃的这种菜竟是肿瘤“加速剂”?新试验揭开真相,需认真对待
后来，韩阿姨的女儿回到家告诉母亲以后不要吃酸菜了，因为听人说酸菜含有亚硝酸盐，经常吃可能致癌。任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都...
走出腌制食品与亚硝酸盐的误区：谈谈泡菜与益生菌
一.腌制食品 是可防亚硝酸盐的： a.腌制食品中有安全问题的主要是腌制蔬菜。1、隔夜菜——热热再吃 蔬菜储藏之后亚硝酸盐含量会...
提醒：3种菜是亚硝酸盐“大户”，吃前请三思
而想要合理的摄入亚硝酸盐，我们有必要提前了解一下日常生活中哪些食物当中的亚硝酸盐含量是比较高的。温馨提醒：关于亚硝酸盐的相关知...
腌制的咸菜不能吃？有人质疑吃了会致癌，是真是假？到底能吃吗？
而从实际情况来说，吃腌菜在我国历史悠久，以近代举例，笔者和村里面上了年纪的老人聊天，以前他们基本上一天三顿都是吃腌咸菜，当时，...
酸菜制作仅需几分钟，不仅好吃而且健康
酸菜制作仅需几分钟，不仅好吃而且健康。但腌制的酸菜中，虽然有益细菌（乳酸菌）及酶的含量增加，但我们中国人对酸菜的传统烹饪方法是...
腌菜时放一宝，一招解决致癌物
腌菜时放一宝，一招解决致癌物。那么腌菜应该怎么样做才比较好呢?下面告诉你腌菜时放一宝解决致癌物!腌菜盐水浓度不应低于12%，腌制时间不能少于8天，也不宜过长，以免腌菜变质。那么，怎样防止腌制菜...
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哪种食品有害物质少腌制食品要产生亚硝酸盐,一方面有温度、盐分、时间的因素,另一方面还要原料当中含有大量硝酸盐才行。像鸭蛋、豆腐之类的食品并不含有大量硝酸盐,所以盐腌之后不可能产生很多亚硝酸盐...
老人应少吃腌制食品
老人应少吃腌制食品 老人应少吃腌制食品。有人在研究癌变机理时发现，亚硝基化合物的前体是亚硝酸...
酸菜、泡菜致癌？教你4招放心吃
教你4招放心吃 2020-01-15 07:58 东北酸菜、韩国泡菜、四川泡菜……原创 酸菜、泡菜致癌？不过这不等于腌菜不能吃，只要腌菜的亚硝酸盐...
