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馆友“wyk1014”: 您好!您的馆藏文章“你做的鱼香茄子不够入味,是因为你没有掌握这些方法和窍门!”深受广大馆友的喜爱,于2016年11月5日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!
鱼香茄子
主料:茄子,青椒
辅料:豆瓣酱,淀粉,白糖,料酒,葱,姜,蒜。
茄子洗净,滚刀切块,撒盐,搅拌均匀,煞水。
用一勺醋,半勺酱油,半勺糖,半勺淀粉,一勺料酒调成鱼香酱汁,备用。
冷锅入油,油温五成热的时候放入豆瓣酱,低温炒出红油。
待辣酱炒出红油后,放入姜末和葱末炝锅,煸炒出香味。
放入煞水后的茄子,小火慢慢翻炒,均匀裹上豆瓣红油。
待茄子炒软后,放入青椒翻炒,加入事先调好的调味汁,快速翻炒起锅。
来自: wyk1014 > 《美食精华》
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