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最近海产品都降价了，相对于现在高高在上的肉价，吃海鲜还是很合算，现在的虾比排骨便宜多了，一斤虾才16元，一斤排骨得21元。我就是想不明白，现在的猪价不是便宜了吗，为什么肉价还是高高在上。卖猪肉的老板你也挣太多了吧！题外话不说了，今天就通过美食在线为大家介绍一道家常菜“翡翠虾仁”。这道菜很美味，且给人的感觉也很清爽，看着舒服，吃着爽口。做这道菜时有两点小技巧要注意：虾带皮煮后比较容易剥皮，如要更加入味的可以先将虾皮剥掉，然后加少许料酒、蛋清和淀粉浆一下，这样炒出的虾仁更嫩。调料可以随便你喜欢的味道，比如喜欢甜口的，还可以加少许的糖，可根据各人口味调整。这道菜还有一个特点就是烹调速度快，基本上十来分钟就可以搞定。呵呵！
准备原料： 活虾1斤，豌豆粒50克，玉米粒50克，精盐5克、味极鲜生抽20ml，花生油适量，香油10ml，葱花适量 烹调方法： 1、将买来的活虾清洗干净，去头去须，用牙签从虾的倒数第二关节将虾线挑出。 
2、大火烧开一锅水，水开后倒入1勺盐，将虾倒入锅中焯至变红后捞出沥干水分。 
3.把豌豆和玉米粒倒入开水中焯熟后捞出沥干水分备用。焯好的虾剥掉虾皮只取虾仁备用。 
4、炒锅倒入适量花生油，油热后放入葱末煸炒出香味，再倒入虾仁翻炒，煽炒至虾仁颜色变深，并紧致成团。 
5、倒入豌豆和玉米粒继续翻炒，加入盐、生抽翻炒均匀至入味，淋入少许香油即可出锅上碟。 
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