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1.排骨洗净,入锅中焯水。
2.焯好水后,出锅洗净。
3.炒锅放1大勺食用油,烧至五成热,下排骨爆炒。
4.下料酒炒匀后,放八角、桂皮、姜和蒜,炒香。
5.爆至表面微焦。
6.再放老抽,炒匀。
7.加水没过排骨1厘米。
8.烧排骨时,将鹌鹑蛋煮熟剥壳,另起一锅,下2小碗食用油(大概500毫升),烧至温热,下鹌鹑蛋炸。
9.炸至表面金黄起虎皮即可出锅,大概10分钟左右。
10.排骨烧了40分钟左右,就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。
11.继续烧20分钟,汤汁浓稠转大火收汁,将水分收干即可。
来自: 美食705 > 《huichike》
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