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自制熏肉自制熏肉 一片冰心 2012-05-29 0人做过 | 155收藏 | 2563浏览 + 收藏 分享到： 分享到： 新浪 上传你做的自制熏肉 简介老公看了《舌尖上的中国》，对我说想吃腊肉了，问我可不可以做一点。那就试试吧，不过直接腌好晾制的腊肉还是不敢做，这次尝试了自制熏肉。小贴士做好的熏肉可以蒸好了直接切片吃，也可以和其他的蔬菜炒在一起吃。熏制过的肉块带着绿茶和大米的熏香，比直接晾干的腊肉味道更丰富。 腊肉胡萝卜焖饭 附腊肉制作方法原则上我不太能区分腊肉，咸肉，风干肉的区别。今天这个腊肉的制作方法来自于万万。————————————腊肉胡萝卜焖饭原料。5，锅中放少许油，倒入腊肉丁6，炒均匀后，加入胡萝卜丁炒好关火。7，电饭锅中加入洗好的米和适量的水8，再倒入腊肉胡萝卜丁9，饭做好后，别忘记淋上少许蒸鱼豉油。 剩下还有7条，用来腌腊肉啦。在网上查方子，这腊肉还有咸甜之分，那种更好呢，难下结论，就两种都来，于是乎，如片片所示，左3条是带甜味，右4条是咸味。甜味：1，先将肉抹适宜盐，风干约3小时前后。俺的腊肉，腌几天，风几天，今儿，更是来了闲心，再熏上一熏。（中途翻翻面哦）这熏了桑拿的腌肉，就变成了片片里的腊肉啦。 湖南特制无骨腊肉的特色：条形，无腐败气味，皮上无毛，皮和肥肉颜色金黄，精肉红亮，刀工整齐，无碎骨，有浓郁的风味，出品率65%。教您湖南特制无骨腊肉怎么做，如何做湖南特制无骨腊肉才好吃1.原料选择：去骨的猪前后腿。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。 第一次做腊肉，太简单了！今年除夕在朋友家尝到了一家四川老乡自己做的香肠腊肉，又勾起了做腊肉的欲望。和母亲视频时提起了此事，母亲马上说成都能买到做腊肉用的老腊肉调料，很简单，直接抹到肉上就可以搞定。去中国店买来了五花肉(先生坚持腊肉一定要肥肉才好吃),一包老腊肉调料标明是用来做6斤肉的，我们用了7磅肉。她的评语是：这个腊肉不管成功与否，目的都达到了，因为这几块腊肉给我们全家制造了话题和乐趣。 解密土家腊肉的制作方法 解密土家腊肉的制作方法2010年03月02日。（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。 健康腊肉健康腊肉 242浏览40收藏 --> 分享 ＋收藏 取消收藏！在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。1.综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了；3.加了一些减少亚硝酸盐的调料：A.大蒜B.生姜C.维生素C4.味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了。 健康腊肉。4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。11、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。1.综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了；3.加了一些减少亚硝酸盐的调料：A.大蒜B.生姜C.维生素C4.味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了。 自制香味腊肉的做法详细介绍 《舌尖上的中国》有一集叫做时间的味道，最喜欢那集了，小时候过年，盼的就是那口香香的腊肉，有着新鲜的肉不能比拟的好味道，年菜桌上要是有了它，真是不想增色都难！5、熬好的料汁倒在一个保鲜盒里面，晾凉后倒入高度白酒，没有的话加黄酒也行，别加料酒，白酒和黄酒都世解腥增香让肉出油的；蒸好的腊肉是透明的，看上去口水就汪汪的流哇！ 家制腊肉的做法,家制腊肉怎么做家制腊肉的做法。尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点家制腊肉,营养又易消化;本人不太喜欢家制腊肉的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃家制腊肉呢？家制腊肉有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的家制腊肉！家制腊肉的最好做法是能做到不油不腻，这样的家制腊肉吃起来才会香，而且不用担心会长胖！家制腊肉（一）的制作要诀：需要用锯末熏制，所以备锯末750克。 腊肉的制作方法腊肉的制作方法。烹制方法： 1、将猪腿肉先用白酒刷一遍，灭菌消毒，将盐放入炒锅中，加花椒、八角，桂皮，香叶小火炒至微黄后均匀的抹在肉上。2、风干好的肉再次用白酒刷干净后锅中倒入少许大米，再铺一层橘子皮，将风干好的腊肉放在上面，盖上两张白纸，大火熏烧30分钟，中间可将有水的白纸取出，再加盖继续熏烧即可。好了，看看腊肉，流口水了吧 ！ 一种腊肉的制备方法一种腊肉的制备方法 简介：本发明公开了一种可以在全年任何季节制备腊肉的方法。(2)取5.5-7.5份食盐与腊肉调味品混合后，加入8-12倍食盐重量水制成腌渍水；(3)将步骤(1)制成的肉胚逐一放入腌渍水中完全浸没后，拿出再放入腌渍池中；(4)自入腌渍池中开始计时，腌渍34-39小时起缸，在整个腌渍过程中，温度保持在2-15℃； 酱油肉的做法(自制无熏腊肉) 食谱库 食谱大全 家常菜 食谱网 菜谱网 shipuku.c...自制无熏腊肉酱油肉。3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感。6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉。11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。 自制无熏腊肉——酱油肉。但不要把肉切断了。6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉。8、酱油肉要腌够时间，并且外表一定要风干，才能让成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感。还有，酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。 酱油肉的做法(自制无熏腊肉）喜好喜好欢迎您。酱油肉的做法(自制无熏腊肉)自制无熏腊肉酱油肉。3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感。6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉。11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。 湖南特制无骨腊肉的做法详细介绍湖南特制无骨腊肉的做法详细介绍菜系及功效： 湘菜 口味： 咸鲜味 工艺： 烤 湖南特制无骨腊肉的制作材料： 主料： 猪腿肉5000克 调料： 盐400克,花椒粉10克 湖南特制无骨腊肉的特色： 条形，无腐败气味，皮上无毛， 菜系及功效：湘菜 口味：咸鲜味 工艺：烤湖南特制无骨腊肉的制作材料：主料：猪腿肉5000克调料：盐400克,花椒粉10克。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。 腊肉和腊肠的做法。调料： 盐 100克， 白砂糖 200克，山西汾酒100克(也可用52度的曲酒，汾酒更香)，生抽、老抽各100克(生抽较有甜性，老抽上色) 。主料：七分瘦三分肥的猪后腿肉5斤，猪小肠3米。3、将可乐瓶子剪去底部，小肠套在瓶口上，将肉装入瓶子，用筷子将肉压进肠衣里面，每间隔一段用细绳扎紧，在小肠灌好后，用牙签将肠体内有空气残留的地方扎孔放气。 自制广式腊肉、腊肉饭。今年家婆教我做了一个广式腊肉，味道好极了，做法简单极了，特贡献给大家，人人都能做，个个有得吃。因为这次是家婆帮手买的材料，步骤也大部分是家婆来家里的时候帮手完成的，她是健康饮食的超级超级超级超级粉丝，吃东西很讲究，健康第一，所以晒的腊肉比较瘦。腊肉的吃法就多了，最常见的就是腊肉饭，然后还有腊肉炒萝卜干、腊肉炒西兰花、炒西芹等等。 腊味乡思。母亲是做腊肉的好手，她先把猪肉切成大人手掌那么宽的长条条，然后就是炒盐，盐里放花椒、桂皮粉、八角粉等香料，炒得香喷喷涂抹在肉上，腌上一周，每两三天去翻动一下，这一腌，调料和肉就充分地融合了，母亲说是入味了，肉的腥味也没有了，肉就不会坏了。火炉上方挂着一块块腊肉，油脂溢出来，落进火炉里，发出噼里啪啦的声音，满室飘香，整间屋子立刻变得温馨起来，家乡的味道就在这香喷喷的腊味里浓浓地荡漾开来。 惊觉，又到了做腊肉过年的时候了。不过这种不用熏的腊肉更受我们家欢迎，会很高兴地告诉大花花：家里阳台上挂满了这种腊肉、香肠啥的，才有过年的感觉。这种风吹酱肉每年都做，源自于小时候的味道。四川人很喜欢做香肠腊肉啥的，做香肠的就自动站在梅花肉前，等着分肉嘎嘎；做腊肉啥的，就跟我一样，等着后腿肉啥的。后腿肉比较整齐，适合做腊肉一些，切出来比较完整，不会散。风吹酱肉嘛，自然要被风吹才行的， 湖南腊肉的制作。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3～4公斤。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次。将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。 |
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