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配料：黄瓜10斤 、小尖椒0.5斤（二者用一斤盐淹透后将水挤掉） 、姜（最好嫩姜）去皮切片、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤。 原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐。 具体做法： 1. 黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。 
2. 晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。 
3. 黄瓜切成段。 
4. 再切成条。 
5. 把黄瓜条放入盆里。 
6. 加盐，腌出水分。 
7. 白花花的盐加了多半袋。 
8. 腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。 
9. 配料，酱油和冰糖。 
10. 酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。 
11. 腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
12. 姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜。
13. 姜切成块。
14. 一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。
15. 尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
16. 材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
17. 然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。
18. 花椒爆香以后，关火晾凉。
19. 浇入坛子。再加入一些白酒。
20. 这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了！ |
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