豆豉鲮鱼刀豆丝

食材

• 主料

• 豆豉鲮鱼

  1罐

• 刀豆

  250g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 红辣椒

  适量

• 大蒜

  适量

• 胡椒粉

  适量
•  

步骤

1. 准备好原材料；

2. 烧锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入刀豆里面煮；

3. 刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝；

4. 将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中，再加入红椒丁和蒜末一起翻炒；

5. 爆香后下入刀豆丝继续翻炒；

6. 加入适量的盐翻炒均匀；

7. 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒；

8. 最后加入胡椒粉翻炒均匀；

9. 盛入碗中。

小贴士

1. 刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下， 要稍微煮长点时间， 让刀豆煮至七、八成熟， 再捞出来切成细丝；
2. 豆豉鲮鱼罐头中的油份很多， 可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁， 再放入刀豆丝煸炒， 炒时加入盐调味；
3. 加入盐后再放入鲮鱼（因为鲮鱼已经含有盐份， 鲮鱼如果是整块就用手先撕开），这样更加入味，最后加入点胡椒粉调味即可。