 1、食材：高筋粉160 水70 糖10 盐1 酵母粉3 小白菜80 蟹味菇30 胡萝卜10 鸡蛋1 蚝油15 盐2 植物油适量  2、将主料中的所有材料用面包机揉成团，装入保鲜袋中，冰箱冷藏发酵一晚后，取出蘸手粉，揉好后盖上保鲜膜，静置饧面二十分钟。我用的是做中种面包剩的面团。  3、蟹味菇和小白菜洗净，焯水，沥净水份，切碎，备用。  4、蛋液加少许盐，炒八成熟。  5、 胡萝卜切碎，热锅热油煸熟。  6、馅料混合在一起，可以加少许葱花，不加也行，加蚝油，植物油，少许盐，拌匀。  7、面团分成大小相当的剂子，擀成稍厚的饼，放上馅料。  8、包好后，收口朝下，盖保鲜膜静置二次发酵。  9、发酵到1.5倍大时，电饼铛预热好，刷油，开始小火烙饼。  10、一面烙熟之后翻面，两面金黄即可，馅料基本都是熟的，所以皮熟的同时把内馅烘热就够了。  11、小提示： 小白菜焯水要久一些，不然不容易嚼烂；馅料中的盐要在加了植物油之后再加，不然容易出汤，一来不容易包，二来容易损失鲜味； 因为不同品牌的面粉吸水率不同，和面时可自行增减水量。 |
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