五花肉的星级吃法，不用油炒也不烧只需简单一拌，更香更健康

今天给大家分享一道饭店菜谱中经常出现的一道菜，蒜泥白肉！蒜泥白肉是一道非常热门的凉菜，荤而不腻夏天吃也不怕腻。家里来朋友可以尝试做这道凉菜，非常方便！蒜泥酱汁拌着Q弹软嫩的五花肉，不仅能吃到肉的香嫩口感，还能感受蒜的香辣。下面就和大家分享具体的做法。

食材：五花肉(三层肉)200g、葱1根、姜2片、蒜3瓣、辣椒1根

调味料：酱油1.5大匙、糖1小茶匙、陈醋1小匙、香油1小匙、米酒1大匙、肉汤1大匙

1.洗净葱切段、姜切丝、蒜切碎末、辣椒切末。

2.煮两锅热水，其一滚水后将五花肉焯水大约1分钟后，捞起冷水稍微洗净浮沫及血水；将五花肉切片(有点厚度不要过薄)

3.另一锅滚水加入葱段、姜片、米酒，水量要盖过肉，加入五花肉以中小火煮约20分钟，熄火后续焖浸泡约15分钟。

4.煮好的肉捞起放到装满冰水的碗内冷却。

5.调味料酱油、蒜末、辣椒、醋、香油搅拌，加入刚熄火煮的肉汤1大匙与酱料拌。

6.装盘均匀淋上酱汁即可。

7.喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油。

一道蒜泥浇白肉就做好啦，平常五花肉我们都是爆炒或者红烧，要放很多大料和材料往往掩盖了肉质本身的香浓！这么做五花肉肥而不腻，而且能吃出肉质原本的香醇

烹饪小贴士：

1.中小火煮→续焖浸泡→冰水冷却，这作法是为了让肉质锁住而且五花肉更油亮，冰水冷却则是为了让肉吃起来更嫩且Q弹

2.煮好的肉冷却后再切片，切出来的肉跟好看。