苦瓜炒蛋（清火菜）

苦瓜炒蛋（清火菜）

分类：快手菜，家常菜

作者：私厨文君

创建时间：2017-02-22 15:27:24

描述：关键词：苦瓜，鸡蛋清火、养颜。

用料：

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 2个
• 小葱
• 盐
• 油

步骤：

0. 备齐主料

1. 苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。

2. 放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。

3. 挤干水分。

4. 炒锅热油，入小葱炸香。

5. 放入苦瓜稍炒。（不用放调料！）

6. 到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。

7. 成品，很清香。

小贴士：

1，苦瓜很苦，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。