半斤面粉一个鸡蛋，自制炸油饼，酥软蓬松又健康，比油条还好吃！

炸油饼分糖油饼和咸油饼，是老北京人早餐之一，配上豆浆或豆腐脑，一天从这里开始！

今天小南给大家分享一下炸油饼的做法，方便健康、面香酥脆、入口绵软！

食

材

主料：面粉300g

辅料：油适量、盐适量、酵母适量

做

法

1、将面粉倒入盆中，加入少许盐；温水中加入酵母搅拌至融化，倒入面粉中，加入适量温水，和成软面团，发酵1小时。

2、醒至两倍大了，并有均匀的蜂窝即可。

3、取出面团放案板上揉一会儿。

4、将面团分成小面块。

5、将小面团擀成圆形，中间划两刀。

6、锅内倒入适量油，油温五六成热时，下入油饼坯。

7、一面炸金黄时，翻面炸另一面，炸至两面金黄即可。

8、炸好后控油，即可享用。

小贴士

1、在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

2、缩短发酵时间，可加适量泡打粉。