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年夜饭上必不可少的3道硬菜【图文】

2020-01-09  雨霖收藏屋
 
  
 
    年夜饭又称团年饭,除夕这一天对我们来说是极为重要的。这一天我们准备除旧迎新,吃团圆饭,除夕之夜,无论相隔多远,工作有多忙,我们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。
 
 
    年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全。在人们眼中的年夜饭是团圆饭,预示着新一年的开始,今天我就来分享年夜饭上必不可少的三道菜肴。

    清蒸武昌鱼
 
    年年有余 寓意:代表生活富足,每年都有多余的财富及食粮!
 
 
    武昌鱼是鳊鱼的一种,肉质嫩滑,味道鲜美。

    准备食材:武昌鱼一条、姜适量、葱适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、料酒、白胡椒、油适量。
 
 
    武昌鱼宰杀以后洗干净在鱼的两遍改上斜刀,然后把姜葱切碎加适量的清水做成葱姜水,倒入装着鱼的盆中,加盐,料酒,白胡椒粉进行腌制去腥味,腌制大概15分钟到20分钟左右,然后把鱼放入需要蒸制的盘中,腌制鱼的那些残渣可以放在表面也可以不要,接着再切一点葱丝备用。
 
 
    起锅烧水,水里面可以适当的放一点姜片,葱,这样可以更好地把鱼的腥味除掉,水开以后把鱼放入蒸十分钟左右。 鱼蒸好以后就放在一边备用。接着另洗锅烧油,把事先切好的葱丝放在鱼的表面,加入蒸鱼豉油, 油六七成热倒下去,这样一道美味的菜肴就制作完成。
  
 
    芋儿烧鸡

    吉祥如意 寓意: 祥:祥瑞。如意称心。多用祝颂他人美满称心。
 
 
    这一道菜每回想着都会忍不住的咽口水,鸡肉和芋儿的完美搭配,让这一道菜发挥了它应有的光芒。
 
    准备食材:半边鸡肉、芋头1斤、香菇200克、青红二荆条适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角三个、山奈适量、陈皮一小块、郫县豆瓣酱适量、老抽适量、黑胡椒粉适量、盐鸡精味精适量。
 
 
    把剁好的鸡肉清洗干净,加盐。料酒。花椒。胡椒粉。生姜片进行腌制去腥味,腌制15分到20分钟。把芋头切块、青红二荆条切子弹头、香菇对破、姜切小块、蒜拍一下就行、葱切斜着切备用。
 
 
    热锅凉油到下鸡肉煸炒,水分快干的时候下姜葱蒜、香料、干辣椒、花椒、香味出来以后下豆瓣继续炒出香味,加老抽上色,再来一点料酒,继续煸炒直到鸡肉完全变色后,加入适量的清水,放鸡精,味精,盐。调味。大火烧20分钟左右放入芋头香茹再烧个十分钟左右倒入切好的青空二荆条。
 
 
    过后就可以称出来享用辛苦制作出来的美味了。
 
 
    粉 蒸 肉

    蒸蒸日上 寓意:一升、兴盛的样子。形容事业一天天向上发展。
   
  
    酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。
   
 
    准备食材:带皮五花肉350克、土豆一个、蒸肉米粉适量、姜末适量、酱油适量、料酒20克、生粉适量。
 
 
    首先将五花肉清洗干净,放入清水中煮一会儿。然后切成大小合适的片,姜切末,然后加入酱油,姜末,料酒,搅拌均匀。加入生粉腌制20分钟以上。
 
 
    将腌好的肉片加入米粉再来一点清水搅拌均匀,将码好味的肉片放入蒸碗中肉皮朝下。再把切好的土豆放在上面。锅中入水水开后把半成品放进去。蒸一个小时 焖20分钟。
 
 
    然后就可以翻过来享用做之不易的年夜饭上美食了。

 
(2020/01/09)

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