   年夜饭又称团年饭，除夕这一天对我们来说是极为重要的。这一天我们准备除旧迎新，吃团圆饭，除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，我们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。  年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。在人们眼中的年夜饭是团圆饭，预示着新一年的开始，今天我就来分享年夜饭上必不可少的三道菜肴。 清蒸武昌鱼 年年有余 寓意：代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！  武昌鱼是鳊鱼的一种，肉质嫩滑，味道鲜美。 准备食材：武昌鱼一条、姜适量、葱适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、料酒、白胡椒、油适量。  武昌鱼宰杀以后洗干净在鱼的两遍改上斜刀，然后把姜葱切碎加适量的清水做成葱姜水，倒入装着鱼的盆中，加盐，料酒，白胡椒粉进行腌制去腥味，腌制大概15分钟到20分钟左右，然后把鱼放入需要蒸制的盘中，腌制鱼的那些残渣可以放在表面也可以不要，接着再切一点葱丝备用。  起锅烧水，水里面可以适当的放一点姜片，葱，这样可以更好地把鱼的腥味除掉，水开以后把鱼放入蒸十分钟左右。 鱼蒸好以后就放在一边备用。接着另洗锅烧油，把事先切好的葱丝放在鱼的表面，加入蒸鱼豉油， 油六七成热倒下去，这样一道美味的菜肴就制作完成。  芋儿烧鸡 吉祥如意 寓意: 祥：祥瑞。如意称心。多用祝颂他人美满称心。  这一道菜每回想着都会忍不住的咽口水，鸡肉和芋儿的完美搭配，让这一道菜发挥了它应有的光芒。 准备食材:半边鸡肉、芋头1斤、香菇200克、青红二荆条适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角三个、山奈适量、陈皮一小块、郫县豆瓣酱适量、老抽适量、黑胡椒粉适量、盐鸡精味精适量。  把剁好的鸡肉清洗干净，加盐。料酒。花椒。胡椒粉。生姜片进行腌制去腥味，腌制15分到20分钟。把芋头切块、青红二荆条切子弹头、香菇对破、姜切小块、蒜拍一下就行、葱切斜着切备用。  热锅凉油到下鸡肉煸炒，水分快干的时候下姜葱蒜、香料、干辣椒、花椒、香味出来以后下豆瓣继续炒出香味，加老抽上色，再来一点料酒，继续煸炒直到鸡肉完全变色后，加入适量的清水，放鸡精，味精，盐。调味。大火烧20分钟左右放入芋头香茹再烧个十分钟左右倒入切好的青空二荆条。 过后就可以称出来享用辛苦制作出来的美味了。 粉 蒸 肉 蒸蒸日上 寓意：一升、兴盛的样子。形容事业一天天向上发展。 酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。 准备食材:带皮五花肉350克、土豆一个、蒸肉米粉适量、姜末适量、酱油适量、料酒20克、生粉适量。 首先将五花肉清洗干净，放入清水中煮一会儿。然后切成大小合适的片，姜切末，然后加入酱油，姜末，料酒，搅拌均匀。加入生粉腌制20分钟以上。 将腌好的肉片加入米粉再来一点清水搅拌均匀，将码好味的肉片放入蒸碗中肉皮朝下。再把切好的土豆放在上面。锅中入水水开后把半成品放进去。蒸一个小时 焖20分钟。 然后就可以翻过来享用做之不易的年夜饭上美食了。 (2020/01/09) |
|
|
