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01.油焖大虾 油焖大虾是湖北菜代表之一，也是家庭常做的一道菜肴，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷~ 用料：虾、料酒、盐、白糖、姜蒜切丝备用 第①步：将虾挑出虾线，剪去虾须、虾腿，清洗干净 第②步：虾先油炸简称过油 第③步：再重新倒油进锅加热，放入姜丝爆香 第④步：加入大虾翻炒2-3分钟后，再倒入料酒，倒入适量水，没过大虾半个身子即可，大火并加盖焖煮 第⑤步：大火烧开后加糖、盐，继续焖煮，收汁后装盘  （油焖大虾|开水优选） 02.芦笋炒虾仁 芦笋鲜嫩清甜，搭配鲜虾一起清炒，营养丰富，非常清新爽口，超级下饭~ 用料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜子 第①步：芦笋洗净，斜刀切段 第②步：烧开水，水里放油和盐，烫一下芦笋 第③步：虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀 第④步：用清水将虾冲洗，控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会 第⑤步：蒜子切成末备用 第⑥步：热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋翻炒，再放虾仁，加少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味即可装盘  （芦笋炒虾仁|图片来源百度图片） 03.虾仁滑蛋 虾仁滑蛋是粤港茶餐厅里的一道招牌菜，鸡蛋嫩滑，虾肉Q弹，一口吃下去，蛋的柔滑与虾的鲜嫩在口腔中蔓延，口口都是享受~ 用料：鸡蛋、鲜虾、小葱、淀粉、盐、料酒、油 第①步：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，同时挑去腹部黑线，背部轻开一刀 第②步：清洗虾仁，加入少许盐和淀粉，顺时针轻揉，揉出虾仁身上的粘液，再清洗干净，沥干水分 第③步：虾仁内先加入少许盐，轻揉至融化，再加入半个蛋清顺时针搅动产生粘性，最后加入淀粉顺时针搅动增强粘性，放入冰箱冷藏30分钟左右 第④步：鸡蛋磕入碗中，加入盐、少许料酒打散 第⑤步：小葱切成葱花，淀粉加入水搅拌均匀备用 第⑥步：虾仁内加入大半汤匙油抓均匀 第⑦步：锅内加油，入虾仁炒至变色捞出，锅内油降温备用 第⑧步：蛋液中加降温的油，下虾仁和淀粉水，搅拌均匀 第⑨步：锅内再加油，倒入蛋液，煎熟翻炒 第⑩步：最后撒上葱花即可  （虾仁滑蛋|开水优选） 04.虾仁豆腐羹 一日三餐，吃菜也要喝汤，虾仁豆腐羹，汤汁浓郁，虾肉鲜美，给家人加一道菜~ 用料：鲜虾、豆腐、胡萝卜、青豆、葱、料酒、盐、香油 第①步：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，同时挑去腹部黑线，背部轻开一刀 第②步：葱切成末、胡萝卜切丁，嫩豆腐切块备用 第③步：锅中放入食用油，虾仁，翻炒均匀 第④步：加入胡萝卜、料酒，翻炒均匀 第⑤步：倒入水700ml，加入青豆，大火煮沸 第⑥步：再加入豆腐，胡椒粉、盐、香油，煮10分钟左右 第⑦步：最后加入葱末即可  （虾仁豆腐羹|图片来源百度图片） 05.清炒虾仁 清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，深受食客欢迎，配料可随个人喜好而增加，做法多样，烹饪简单~ 用料：虾仁，盐、黄瓜，胡萝卜，玉米粒/玉米芯、料酒，淀粉 第①步：虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒腌制15分钟左右 第②步：再加入淀粉抓匀 第③步：胡萝卜和黄瓜洗净切小丁备用 第④步：油热后下锅滑炒虾仁，变色后捞出 第⑤步：锅内再加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁炒至断生，加少许盐，再加入玉米粒翻炒 第⑥步：再加入炒好的虾仁，翻炒均匀即可  （清炒虾仁|粉丝晒图） 06.时蔬炒虾仁 虾除了好吃还有一个特点就是热量低，很多健身人士会用虾仁制作沙拉，给寡淡的减脂餐加了一点味道~ 用料：虾仁，西兰花、胡萝卜、黑木耳、料酒、盐、 第①步：虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、蚝油腌制15分钟左右 第②步：西兰花、胡萝卜切块，黑木耳用水泡发 第③步：西兰花放开水里焯熟捞出 第④步：锅内放水，将虾仁炒熟盛出 第⑤步：再放油，将胡萝卜、黑木耳炒熟，再放入西兰花翻炒一会，放少量盐翻炒 第⑥步：最后加入虾仁翻炒即可  （时蔬炒虾仁|粉丝晒图） 除了各种炒，咱们还可以用虾做虾仁饺子，也可油炸香酥大虾  
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