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只做「牛宰场」搬运工,请野性消费!

2021-10-15  珠海觅食...


 开了6年的牛肉火锅

 他们只是屠宰场的搬运工 


 6年牛肉火锅老店,迁新址

在仁恒里开了6年的「牛舍火锅」,搬新店啦,就在旧店的后面~主理人说“称霸”仁恒里6年不倒就三个原因:新鲜、选料严格、量大实惠,今天我们就去一探究竟!

「  牛宰场的搬运工  」

「牛舍火锅」致力做屠宰场的牛肉搬运工,100%云贵川母黄牛肉,每日下午4点新鲜到店,从屠宰场到砧板不超过2小时,每一片牛肉都是新鲜不过夜、无注水!现点现切,明档操作让整条切肉流水线尽收入眼内。

「  准部位精准烫,搭配独家酱料  」

一只母黄牛身上只有35%是最为鲜嫩的部位肉,能被「牛舍火锅」看上,每个部位的牛肉在锅里掐表捞涮。吃之前记得准备一碗调料,潮、辣、鲜三种秘方都写在调料区啦。

速点!最早售罄的是它们

为了不影响牛肉本身的鲜甜,这里都是用熬制3个小时的牛骨汤来涮肉,人多的话可以每样肉肉都来一份!

「  10秒,吊龙伴  」

吊龙是牛后背上的那部分肉,肥瘦均匀、口感鲜嫩,肉感也够肥美,在他家可是当仁不让的抢手货。

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三浸三晾起,在锅里稍微变色就可以送它入嘴,闷头狂吃,厚度带来奶香,越嚼越迷人的奶香,脑海里充斥着“能不能涮快点,我还还还想吃!”

「  6秒,肥胼  」

作为“油脂爱好者”的我私心推荐「肥胼」!脂肪和夹在一起的口感真是让人欲罢不能,煮熟后微微收缩的脂肪一口爆汁,超过瘾~

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汕头妹子 @七妹说,她从小到大涮牛肉就只蘸沙茶,「肥胼」又嫩又香甜,蘸酱之后还可以提升味道层次。

「  乒乓球大的牛肉丸  」

「牛肉丸」新不新鲜,就要看师傅敲打的力度够不够大,这会影响到它的肉质和弹力,「牛舍火锅」精选牛后腿肉,每天现打现挤。

每颗「牛肉丸」都是大个头、色泽粉嫩的靓丸,煮熟的丸子特别爽滑Q弹,轻轻一咬就会爆汁,吃的时候要小心咯~

「  5-8秒,胸口朥  」

「胸口朥」选自牛前胸的脂肪部位,被切成片状以后,白里泛黄,铺排成一盘,像泛着清甜气息的奶酪。别看它一副油腻的样子,烫个8秒左右入口就爽脆无比,细嚼还带有浓郁的奶香,有种在吃牛油味的薯片的感觉,脆卜卜,每次都恨不得一人承包一大勺。

「  牛百叶  」

吃火锅肯定少不了「牛百叶」,新鲜的「牛百叶」爽脆弹牙、无异味,涮几秒即可,蘸上酱汁超满足!

「  还有这些  」

三花腱

匙仁

匙炳

五花腱

感觉每次来「牛舍火锅」,都要吃掉一头牛!看着一盘盘肉,激动得直接整盘一起推倒,才算吃个痛快!

牛肉火锅,潮汕美食的活名片

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潮汕美食占据广东美食的半壁江山,来「牛舍火锅」就能看到潮汕牛肉火锅真正的样子,一盘盘刚刚切好码齐了的牛肉片,用筷子一撩滑进漏勺,翻掂几下,趁着热气在沙茶酱中一滚,入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。





从门口就能感受到新店与老店不同的宽敞,新店有4个包间,店内依旧是走没有过多装饰的简约风,大气敞亮,冷气也足,文末还有68元抵100元代金券,这下吃肉就可以更加放肆啦~

- The End -

▒ 怪兽话题 ▒

 你们吃牛肉火锅必点什么肉肉呀?

欢迎来评论区聊聊


我贼喜欢吃肥肉的~
所以一定肥胼和胸口油!

越煮越脆爽,一点都不肥腻

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