“上次你做的南瓜馒头好吃，我又摘了一个老南瓜，咱们再蒸馒头吧？”
一进家门，婆婆就拎着一个大南瓜，让我还做核桃馅的大馒头。
“家里还有红枣泥，换个口味吃枣馒头吧！”
孩子的奶奶很喜欢甜的馒头，孩子的爷爷血糖高，不能吃甜食，所以我家几乎天天蒸馒头：两天甜馒头，一天杂粮包，馒头也要吃得有滋有味。
今天就分享给大家两种婆婆非常喜欢吃的两种甜馒头，做法的灵感来自于婆婆最爱吃的五仁月饼，馅料采用多种果仁的组合，外皮换成南瓜、红枣、紫薯、山药等杂粮果蔬混合面，蓬松柔软，内馅香甜，营养又美味！
红枣核桃黑芝麻红糖馒头
南瓜核桃花生糖馒头
先说说红枣馒头：
100克红枣泥放入500克面粉，5克酵母粉，250克水揉成光滑的面团，发酵两倍大，分割成75克一个的面团。由于自制枣泥的水份含量有差异，适当调整添加水的分量。
分别揉圆，松弛几分钟。
60克核桃仁用微波炉打2分钟，放入20克黑芝麻继续加热一分钟，散发出香气。放入40克红糖用料理机打成核桃黑芝麻馅。
借助擀面杖，把面团压一下，用手再收拢一下，形成这个小碗状。
包入核桃馅，拇指收拢，收口捏紧。这个手法跟做月饼是不是很像啊！
全部做好，二次发酵半个小时。
蒸锅水开后，放入红枣馒头，蒸25分钟，关火后焖5分钟即可。
南瓜馒头做法基本一样，老南瓜去皮切片蒸熟，搅拌成南瓜泥。
1000克南瓜泥放入1500克面粉，8克酵母粉，60克白糖揉成光滑的面团。根据南瓜的水份不同，适当调整面粉的用量。我这个南瓜不太老，水份有些大，又放了一些面粉。
100克花生，50克核桃仁分别用微波炉打2分钟，放入30克芝麻继续打一分钟，混合后加入80克白糖用料理机打碎成为花生核桃馅。
同样的做法，做成南瓜馒头。
没拍成品，用前几天做的玉米馒头代替一下，样子一模一样，玉米味儿和南瓜味儿的区别。
你瞅瞅，这馒头是不是也有花样年华，要不你再试试其他品种：喜欢咸味儿的，外皮加些芹菜叶子和盐，内馅用椒盐或者芝麻酱的。喜欢甜味儿的，除了这两种，还可以用各种坚果组合，南瓜仁、葵花籽、松仁、腰果都可以。两三种组合在一起，再用不同的果蔬面皮，你可以搭配出n种馒头！
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