“注胶肉”或已泛滥？消化科医生：这5种肉，提醒父母或要少碰

导语：民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。

在食品结构多样化的现如今，食品安全质量问题一直备受关注。如果我们每天所摄入的食物中，含大量毒素或者有害物质，那么健康势必会受到牵连。

从古至今，肉食似乎一直是餐桌上的主力军，不同的烹饪方式带来不同的口感美味。营养价值是不容忽视的，也是其他食物无法替代的。

随着社会的严厉打击此行为猪血肉不常见了，但随之而来的便是注胶肉。注胶肉并不少见，对于一些小商贩来说，他们想要通过这种方法来让自己获得更高的利益。

01什么是注胶肉？

“注胶肉”是用食用胶和水的混合液注入肉内，然后利用胶的凝固性将水分“锁”住。有的屠宰户在注胶的同时，还加入一些食盐和防腐剂，以延长肉的保质期。

这种肉可以存储更多的水，口感要比正常的肉差很多，而且烹饪起来不容易熟。无论你是冷还是热的烹饪方式，它里面的胶都不会流出来。

注胶肉的原材料是卡拉胶，对肠胃健康有很强的损伤性。经常吃注胶肉，会增加胃酸的分泌腐蚀胃壁黏膜，严重损伤肠胃健康。

有关专家发现，一次注入食用胶和血水的混合注胶肉，重量可增加3~5倍。许多不良商家正是凭借着注胶肉赚得盆满钵满，这种丧良心的生意，也危害了众多国民的身体健康。

经常吃价格便宜的注胶肉，会加重肝肾代谢排毒的负担。严重的还会导致肝肾衰竭，丧失原有的功能，影响健康增加身体患癌和多种慢性疾病的风险。

02“注胶肉”或已泛滥？消化科医生：这5种肉，提醒父母或要少碰

1.烤肠

烤肠应该是很多人的童年回忆，是独具特色的街边美食之一，但是一块钱一根真的是正经肉吗？

所以烤肠的原材料却值得大家了解，大多数烤肠都是由鸡皮鸭皮以及卡拉胶混合而成。这样更能使烤肠有弹嫩的感觉，长期食用也会增加身体患病风险。

2.鸡柳鸡排

小摊商贩所售卖的炸鸡柳、鸡排，是很多青少年的最爱，其口感软糯、筋道，浓郁飘香。

但所使用的肉质原材料为淀粉性合成制品。一般以鸡皮为主，加入适当的食用胶以及添加剂成分，达到口感提高的目的。

长时间摄入这一油炸食品，还会导致大量油脂类成分沉淀于血管表层，紊乱人体甘油三酯、胆固醇标准范围。加剧自身患有高血脂、高血压疾病的风险。

3.火锅丸子

火锅、麻辣烫等都是当下年轻人喜爱的美食，其中人们必点的就是各种各样的丸子。比如鱼丸，鸡肉丸，撒尿牛丸等。这些丸子美味Q弹，口感不一，深受人们欢迎。

这些丸子虽然美味，但也都是用边角料做的，其中还添加了大量的食品添加剂和食用胶以及淀粉。这种丸子并不具有任何营养价值，不利于人们身体健康。

4.肉卷

不管是羊肉卷还是牛肉卷，是吃火锅的必备食材，口感美味。不过在这里要提醒大家一分钱一分货，真正羊肉价格并不便宜，甚至在几十块钱一斤，制作肉卷还会耗费人工成本以及机器成本。

如果你购买的肉卷价格十分便宜，说明原材料存在一些问题。可能商家采用的是注胶肉或者是来路不明的原材料，对你的身体不会带来任何好处，甚至会引起其他癌症增加身体负担。

5.低价牛肉

这种很多时候都是人工合成的一些牛肉，这样的牛肉或许就是注胶过的牛肉，也有可能是有一些牛肉渣，拼接而成的牛肉。

还有可能是劣质牛肉，这样的牛肉吃起来口感也是很差的，跟好牛肉的口感是跟不一样的。

因此，大家有时候真的没有必要为了贪便宜，而去购买一些价格低廉的牛肉。这些牛肉不仅不好吃，而且会危害你的身体，同时这样做看起来是节约，实际上却是在浪费钱。

03如何识别注胶肉？

1.闻气味儿

卡拉胶有一种刺鼻的气味，在买肉时不妨闻一闻，如果味道比较刺鼻，建议不要再购买。另外，通过闻也可以闻出肉质有没有腐烂的现象，以免买到不新鲜的肉。

2.看颜色

正常的肉看上去都是红色的，但是注胶肉看上去，可能会有浅黄色的液体。那么就需要警惕，这个肉当中可能含有食用胶或者卡拉胶，就算便宜也不要购买。

3.肉的肉质

正常的肉是有微软弹性的，用手按压下去能慢慢恢复到原来的状态，并且有一种微干、微湿的状态。而对于注胶肉表面，就不容易形成风干膜，触摸之后会有明显的湿润感，且肉质较厚。

04延伸：买肉类食品的注意事项

1.选知名产品

首先要选择有“qs”标志的产品，其次要注意看产品的标志标注是否规范。尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。

选购知名品牌的产品，这些产品的生产企业规模大，质量控制严格，产品质量较有保障。

2.是否粘手

购买猪肉的时候，我们可以用手摸一下猪肉，如果摸起来有黏黏的感觉的话，这种猪肉最好就不要购买了。

这样的猪肉，很有可能是时间过久的猪肉，甚至我们拿起猪肉闻一下味道。如果有其他的异味的话，建议别买。

另外，毛根发红的不买，购买猪肉时，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色。如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。

3.不要买进口猪肉

进口东西千般好，猪肉不适合，国外猪肉都是冷冻肉，口感不如鲜肉。而且几年陈都有可能，国外杀猪不放血，腥气很重。