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记住一句话,就能调好一锅卤水,大师秘传你不得不服!
一款实用的卤水配方
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香料占卤水比例
你真的知道?各种香料在卤水中的用量与作用是什么?
有哪些值得注意的香料用量知识?
烹饪用的香料共有多少种?
做卤水时,掌握这13种辛香料特性!不但卤水更香,而且菜更入味
卤水中常用香料的搭配技术
卤水盐度低于3%,肯定淡了!香料比例高于2.5%肯定药味重!
卤水中几个重要比例(占卤水总量的比例)1,盐度:3
有互补作用的卤水香料,你都知道哪些
做卤菜不但要搞懂盐度比例, 更要明白卤水中各种味道和香型的来源
确定香料框架,自主搭配配方!
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一锅简单的卤水大概比例
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