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火候和时间的掌控(附送15年卤菜配方)
什么食材用大火或中火卤制？什么食材用小火或文火卤制？|文火|瘦肉|卤肉|猪蹄|卤制
三、为什么川卤师父老是跟我说“配方不重要”？那学卤菜到底什么最重要？
悟空问答
卤肉的口感，80%都是由火候决定的，谈谈如何把握火候和卤制时间
干货分享——开卤菜店需要掌控的火候跟卤制时间问题
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