清炖牛腩。二、制作过程:1、锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出。2、用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫,慢炖约1个钟头后,将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉,调入适量精盐,继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头),将牛腩起锅盛入大碗中。
1、 将番茄洗净切块,牛腩切块,备用。2、锅中倒入清水和牛腩,大火煮沸,撇去浮沫后捞出,洗净备用。3、锅中放油烧热,将桂皮、香叶炒香,放入牛腩翻炒至变色,再加入料酒、番茄酱翻炒。2、三黄鸡放入水中,大火烧开,撇去浮沫后捞出,洗净备用。3、锅中放油烧热,煸香葱段、姜块、八角、香叶,然后将鸡放入煸炒至变色,加入料酒、酱油翻炒均匀。3、锅中放油烧至五成热,将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味,再放入肋排翻炒均匀。
葱姜水适量 胡椒粉 白醋 味精 盐 糖。3、煸炒酸菜:取净锅一个,大火烧热,放泡野山椒、泡姜、酸菜,煸炒出香味;4、煮鱼:入腌制好的鱼片,放盐、胡椒粉调味,下入鱼片,不要开大火,不然鱼片会煮碎,烧开倒入酸菜上。2、炖煮猪棒骨:取净锅一个,放入清水下入准备好的猪棒骨,烧开下入料酒、盐、胡椒粉、葱姜等,大火烧制40分钟。4、炖酸菜:另取锅,放色拉油煸炒切好的酸菜,后倒入煲好的热汤,改小火炖10分钟,关火备用。
最好把卤料的功能也帮我说明一下,谢谢各位大厨?卤牛腩的卤料应该怎么配才比较香?其实我最喜欢的卤牛腩的卤料仅放料酒、姜葱、八角、桂皮(少许),只要牛肉好,火候到位,做出来的牛肉自然好吃。白卤配料:鲜汤10 公斤(骨头汤)、冰糖 400 g、料酒1瓶、盐500 g、八角50g、桂皮5 g、小茴25 g、山奈20 g、草果20 g、丁香5 g、砂仁10 g、豆蔻25 g、花椒30 g、胡椒10 g、姜250 g、葱250 g、味精3 g、鸡骨和猪骨各 1 kg。
小伙教你做“番茄炖牛腩”色香诱人、还有小妙招,刚出锅连汤都没剩。原料:牛腩、西红柿、土豆、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、啤酒。1、先将牛肉切成厚片、再切成条、切成块就可以、全部切完、放入盘中。5、锅中倒入水、下入切好的牛肉、来一勺料酒、牛肉要冷水下锅、这样牛肉的血水才容易焯出来。7、锅倒入油、下入香料、葱姜蒜、香料要煸炒、炖出来的肉才香。
清汤牛肉用什么香料?清汤牛肉放什么香料?所以综上所述,清汤牛肉的做法简单点说就是选择新鲜的优质好牛肉,耐心的花功夫去除血水腥气,然后加水、姜和酒炖煮,期间撇去残留浮沫和过多的油脂,炖煮到牛肉酥烂之后下盐调味,盛到碗里再按照自己的口味来一点点葱花、香菜或者胡椒碎之类提个味,基本上就能得到最合适自己胃口的清汤牛肉了。要做出原汁原味又好吃的清汤牛肉,除了选好牛肉外,炖牛肉所用的香料运用是十分重要的。
1.排骨剁块洗净后冷水下锅,放入葱、姜、少许花椒粒,煮出血沫后捞出,用温水洗净,备用。1.排骨剁成合适大小,冷水下锅,放入葱、姜、料酒、少许花椒粒煮出血沫,捞出后用温水冲洗干净,备用。5.重新换水,放入葱、姜、煮开后、放入咸肉和火腿焯水后捞出备用。2.五花肉洗净,鸡骨架或者小鸡腿洗净,冷水下锅,煮开后捞出,换水,放入葱、姜、花椒粒煮开,撇去浮沫,留肉汤,备用。4.锅中热油,放入葱、姜爆香,放入酸菜翻炒片刻。
【种草】给我一碗粉,我能嗦上天。前阵子一位来自温州的小伙伴直接把家乡的粉干带了过来,做了【牛肉瓯粉】给我们吃。4、取一汤锅,倒入3-4L清水,加入步骤1中的牛腩糜和步骤2的鸡蓉,不断搅拌防止粘底,直至水温达到70度时停止搅拌,待肉末上浮并煮沸后,将焯好水的牛腱、牛棒骨和鸡骨架一并加入大火煮沸。牛肉瓯粉完成!再做一份牛肉辣酱——。牛肉辣酱完成!如果在飞机上能嗦一顿好吃又暖乎的牛肉瓯粉,那简直想都没敢想过。
【原料】牛肉500克,香叶5片,八角2个,干辣椒5个,花椒、白芷、丁香、冰糖各10克,姜、葱、蒜、老抽、盐、鸡粉、料酒各适量。将牛肉放入容器里,放入切好的姜蒜片、葱段,加适量的盐、老抽、料酒、鸡粉,抓匀后腌制二小时以上。【做法】牛腩切块,葱切段,姜切片备用,牛肉放入水中焯一下去血末,放两个葱段和姜片.捞出放入容器中用温水洗洗倒掉水,牛腩备用,西红柿画十字刀,放到水里煮30秒到1分钟,剥皮。
再也不用为怎么样吃牛肉而困扰了,这样做出的牛肉宴让你停不下来。土豆炖牛肉。主料:【牛肉】500克【土豆】1个【葱】1颗【姜】1块【花椒】10颗【山楂】3个。土豆炖牛肉的步骤:5、加入没过牛肉多一些得水和山楂三个,大火烧开。1、新鲜牛肉用冷水浸泡两到三个小时,冻牛肉焯水去血末。4、锅中烧水,水开后放入牛肉,开锅1分钟左右捞出。5、牛肉冲洗干净,锅也洗净。6、重新在锅中加入适量水,牛肉放进去,水位没过牛肉即可。
六种牛腩不同的美味做法,丰富你的味觉,让你炖的牛腩不重样。这道牛腩的精髓在于配菜也是极其可口的,将牛腩洗干净处理好,热锅热油下入葱姜蒜爆香后加入土豆块和萝卜丝,加入黑胡椒、料酒、老抽、生抽后加入牛腩,再加入一碗水炖煮,最后放盐调味。清汤牛腩的话是非常适合喝汤的一款牛腩做法了,做的时候先将牛腩洗干净切块,然后下水焯,捞出浮沫后,将牛腩捞出备用。
整道菜品中,除了红酒与牛肉,还有梨,洋葱等素菜一起搭配,因此口感上更加复合,一勺汤再加一勺米饭,吃着真的是无比尽兴。牛肉/胡萝卜/柠檬/梨/葱姜/洋葱/香叶。焯水:锅中坐水,放入牛肉,葱段,洋葱,姜,柠檬片,胡萝卜,料酒焯水。炖煮:锅中放少量油,下入葱姜,洋葱,胡萝卜,香叶小火煸炒,再下入牛肉,开大火,倒入红酒,番茄酱,老抽,再放入大量红酒,开水,开水的用量没过牛肉一倍,小火慢炖。
牛肉八种极品做法。牛肉号称肉中骄子,因为牛肉的营养价值比较高,蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道也鲜美。1将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间换几次水,最后用流动的水再清洗干净。1材料:牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。加入足够没过牛肉的水,放入香料,大火烧开撇去浮沫,转小火焖煮1个小时左右,至牛肉酥软。
想要做好这道酱牛肉,食材的挑选和调制卤汤是关键。1、加入少许白糖可以增加酱牛肉回味,使牛肉的味道更加柔和。注:焯水是为了给牛肉去除血污,加入料酒、葱姜断可以更好的去除牛肉的腥味。注:小火炖煮,不要盖盖,炖煮完后将牛肉在锅中浸泡一晚,可以使牛肉更加入味。2、酱牛肉最好不要用高压锅来炖煮,虽然牛肉煮熟了,但味道没进入。3、酱牛肉、酱肚子,酱内脏这类食材时,炖煮时不能加锅盖,可让腥膻味随着料酒挥发出去。
【1】首先我们准备新鲜的牛腩2000克,将牛腩改刀切成四大块备用,同学们最好是选择未打水的牛腩,关于如何分辨注水牛肉请翻看往期视频。【6】下一步开始处理牛肉,首先我们将泡好的牛肉放入锅中,然后加入适量的清水开大火烧开将牛肉焯水10分钟,这一步的目的是将牛肉煮至定型,如果采用冰冻牛肉则需要将牛肉彻底煮熟。【14】香料炒香之后再加入切好的牛腩下锅,牛腩下锅之后开中小火翻炒5分钟,这一步的目的是将牛腩炒干爆香。
主料:牛腩或牛肉1000克。牛腩提前用冷水泡两小时出一下血水,然后切大块儿,葱切段,姜切厚片备用。放开水烧开,放牛肉,酱油,黄酒,冰糖和炸过的葱姜,放入包好的香料包和干辣椒,焯牛肉要和冷水一起下锅煮开,这样牛肉中的异味和血水可以出的更充分。其实个人感觉刚做出来的牛肉不是最好吃的,反倒觉得剩下的牛肉放冰箱一宿第二天出来再热一下更香。。。。。。。
2.锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅;4.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁,放入小红尖椒,爆香翻炒加入生抽,盐,葱段翻炒出锅。4.姜蒜入锅爆香,牛肉入锅划散,加一点儿生抽,翻炒至差不多变色了,扒拉到一边儿,胡萝卜丝倒入空出的地方,炒至稍稍变色有一点儿软了,牛肉扒拉回来,一起翻炒;4.利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟。
五香卤牛肉 正宗的卤牛肉就该这样做。牛肉的做法有很多,其中最受欢迎的就要数五香卤牛肉了。想知道怎样卤牛肉以及卤牛肉的做法大全吗?卤牛肉的主要原料就是牛肉,再加上一些调味料,做起来其实很简单,下面就给你们介绍下如何做卤牛肉。6、最后倒入卤汤,把冷冻好的牛肉放进去,卤半小时或一个小时,卤好的牛肉不要急于切片,在卤汤中泡几个小时或者一晚,然后再切片,沾着辣椒酱或者吃冷面,河粉的时候加上几片,味道很棒的。
大家下厨房[美味工厂]胡萝卜烧牛肉。牛肉切成薄片,并用清水冲洗几遍,去掉血水 牛肉片用料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐、五香粉和淀粉拌匀腌制30分钟 西兰花掰成小朵,胡萝卜去皮后切成菱形片备用 锅中放清水,大火烧开,将西兰花和胡萝卜片分别焯烫2分钟后捞出 另起锅,锅中放少量油,冷油时放入牛肉片,用筷子来回翻炒 牛肉片刚变色时放入焯烫好的西兰花和胡萝卜片,调入1汤匙生抽和1/2茶匙盐,快速翻炒均匀即可出锅。
简介:咖喱牛腩是一道具有东南亚风味的醇香牛腩煲,咖喱的辛辣醇香浸透在美味的牛腩中,在唇齿中发酵,升华,吃起来醇香温润。2、牛腩切成小方块,冷水下锅,并加入大葱,姜,料酒焯熟,捞出牛腩备用。1.牛腩洗净,切小块,滚水中焯一下,再次洗净后待用2.在牛腩中加入花椒,八角,香叶,葱,姜,料酒,老抽,白糖,和半碗水,放入电高压锅炖烂3.将发泡好的腐竹切成1寸长,待高压锅中的牛腩烧好后,和牛腩一起倒进炒锅,大火加热。
做法:把牛腩洗净切成块,口蘑、洋葱、胡萝卜洗净企鹅车呢赶快,蒜切片、芹菜去叶洗净切成段,番茄去皮切成丁备用。锅中烧油,油热后倒入洋葱和蒜翻炒出香味,倒入胡萝卜块、蘑菇和芹菜翻炒均匀至变色,倒入番茄丁、番茄酱、白糖翻炒均匀,倒入焯好的牛肉。做法:把牛腩洗净切成块、葱和姜切片、藕洗净切成块备用。把牛腩洗净切成块,锅中烧水,放入牛腩、葱段姜片和料酒大火煮开,煮2分钟,撇去浮沫,出冲洗干净,沥水备用。
土豆炖牛肉土豆炖牛肉。菜品口味:咸鲜。主要工艺:炖。所需时间:三刻钟。制作难度:简单。适量 牛腩。适量 土豆。适量 料酒。牛腩、土豆2.调料3.牛肉汆水4.调料炒香6.倒入牛肉7.翻炒,倒料酒,开水,葱段,盖盖炖煮8.土豆切成不规则块9.牛肉八成熟时,倒入土豆、酱油、盐、糖、继续炖煮10.炖至牛肉酥烂,土豆熟透,出锅11.
7. 放入牛腩,番茄膏,姜片翻炒后,加入水,刚刚没过牛腩即可。6. 大约半小时后,胡萝卜和土豆块炖熟,西红柿和牛腩都烂熟了,蔬菜与牛肉的香味融合在一起,西红柿土豆炖牛腩就做好了。4. 放入牛腩,把牛腩的水分炒干后加入黄酒煸炒,黄酒炒干后加入水,没过牛腩。5. 油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟,再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;
牛肉300克,料酒,胡椒粉,盐,淀粉,食用油,青红椒,葱,黄米椒,泡姜,姜,蒜,生抽,鸡粉。4、锅放少量食用油,爆香姜蒜,然后再放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒。5、最后倒入牛肉翻炒,调入生抽、鸡粉、葱段翻炒均匀后,即可出锅装盘。土豆去皮切块,胡萝卜也切块备用。2.锅内放入适量食用油,待油热后放入冰糖,小火慢慢熬至溶化,并变为焦糖色。4.另起一锅放入适量食用油,放入切块的胡萝卜和土豆煎炒至表面微黄色。
1、准备好材料,牛腩切块,胡萝卜和马铃薯切块备用,牛腩切块,焯水,用冷水冲洗干净备用。2、热锅凉油,放入葱姜翻炒出香味,倒入牛腩,翻炒至牛腩变色。3.热油入锅,将葱,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,适量鲜酱油调味,少量老抽上色,少许白糖翻炒均匀。4.倒入牛尾清汤(没过牛尾),大火烧开,中火炖15~25分钟入味,转大火收汁成粘稠状,加入适量盐,翻炒均匀出锅即可。
2电热锅中加入水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸。咖喱牛腩。牛腩500克胡萝卜1根马铃薯1个。2牛腩切块,焯水煮一会,冲洗掉血沫,用冷水冲洗干净备用。3胡萝卜和马铃薯切滚刀块,装起备用。4锅内热油,放入葱姜翻炒一会,倒入牛腩,翻炒3分钟左右。5炒好的牛腩转入锅内。7炒锅热油,倒入胡萝卜马铃薯,炒到有香味溢出即可装起备用。840分钟后把胡萝卜和马铃薯倒入锅内和牛腩一起煮。
2.高汤里放入猪蹄大火煮开,放入雪梨块,煮至雪梨变色,加盐调味出锅即可。2.炒锅加油,爆炒葱姜后倒入高汤,放入牛肉块和红枣、绵白糖、料酒、红茶和其他调味料,用大火煮开。〔调料〕 高汤、料酒、姜块、花椒水、绵白糖、西红柿酱、盐。2.汤锅加高汤,放入牛肉块、料酒、姜块、花椒水和绵白糖煮开,撇去浮沫,换小火炖至牛肉熟透。2.汤锅加清水,放入猪手以及料酒、葱段、姜片、盐等调料,大火煮开,换小火炖1小时。
美食做法推荐:上海熏鱼、凉拌千张丝 、日式咖喱牛腩、水煮牛肉。今天第一道美食:上海熏鱼(爆鱼),推荐指数:5星 操作指数:2星。4.锅里热油(八成热),放入葱姜一起熬10分钟左右,熟花生弄碎、熟的白芝麻、葱切碎、大蒜切碎。下一道美食:日式咖喱牛腩 推荐指数:4星 操作指数:2星。日式咖喱牛腩。1.葱姜蒜切末,辣椒切碎备用,取容器放入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒将切好的牛肉腌制10分钟(牛肉切约2毫米厚度即可)。